Torta de frutos secos

¿Quieres hacer un postre fácil, que se pueda transportar, idóneo tanto para tomar en casa o cuando vayas de excursión o a la playa, o quizá  también sorprender en una reunión de amigos?  Hoy he optado por estos frutos, pero en otras ocasiones le pongo pasas, orejones, fresas... lo ideal es que cada uno aporte sus preferencias. Pues aquí te lo dejo

Ingredientes:

500 gr de Harina normal

1 cucharadita de Sal

1 cucharada generosa de Mantequilla temperatura ambiente

20 gr de Levadura fresca

1 Huevo L

1/2 vaso de Agua tibia (a menos de 40º)

1 taza de Arándanos deshidratados

1 taza de Papaya deshidratada, en daditos

1 taza de Nueces peladas y cortadas en trozos

1 taza de Almendras al natural con piel, cortadas en trozos

Azúcar para espolvorear.

Se tamiza la harina con la sal y se coloca en un bol (lo puedes hacer con amasadora) 

Diluyes la levadura en el agua tibia

Añades a la harina la levadura, la mantequilla, el huevo y amasas durante unos 10 minutos (si es necesario le añades un poco más de agua. Deja reposar la masa tapada en un sitio cálido, hasta que doble el volumen.

Enciende el horno a 200º y desgasifica la masa con un breve amasado.

Estira la masa y cúbrela con los frutos secos, envuélvela y amasa para que se integren bien en la masa.

En una hoja de papel de hornear, coloca la masa y estírala (estas medidas te cubren una placa de horno)

Marca con tus dedos unas huellas y espolvorea el azúcar, sin quedarte corto. Hornea en la parte baja del horno, función arriba y abajo, durante 20 minutos o hasta que se vea dorada

 ¡No te pases, queda mejor medio húmeda!

Flan de puerros y langostinos con salsa americana

 

Ver el Blog de Marga y elegir un plato que elaborar, es ardua tarea, porque todos son apetitosos; en Homenajeblog yo me he decantado por el Flan de puerros y langostinos, buscando algo fresquito para estos días calurosos del Otoño.

Ingredientes:

3 Puerros grandes (lo blanco)

500 gr de Langostinos cocidos

4 Huevos L

300 ml de Nata

Mantequilla y harina para untar el molde

Cortamos los puerros en rodajas anchas y los cocemos en agua con sal durante unos 12-15 minutos.

Mientras, pelamos los langostinos guardando las cabezas para hacer la salsa americana. A los langostinos conviene quitarles la tripa, es un poco laborioso, pero es preferible no correr el riesgo de que arruine el flan; reservamos unos 8-10 langostinos para decorar y cortamos el resto en rodajas finas.

Escurrimos muy bien los puerros y cuando ya estén tibios, los trituramos con la batidora de brazo y añadimos los huevos, la nata y la mitad de los langostinos en rodajas. una vez triturado esto, añadimos el resto de las rodajas y mezclamos a mano.

Calentamos el horno a 180º y colocamos una bandeja con agua caliente para cocer a baño María. Untamos bien un molde rectangular con mantequilla y harina, rellenamos con la mezcla y horneamos durante unos 50 minutos.

 Comprobamos que esté cuajado con ayuda de un palillo. Retiramos y dejamos que enfríe totalmente.

  

Ingredientes para la Salsa americana:

1 Cebolla

1 Diente de ajo

Cabezas de langostinos

1/2 vaso de Vino blanco

2 Tomates 

1 cucharadita de Harina

Pelamos y troceamos la cebolla, hacemos lo mismo con el ajo y lo freímos con poco aceite, hasta que estén tiernos, añadimos las cabezas de los langostinos y salteamos estrujando las cabezas; añadimos el vino y dejamos reducir; incorporamos los tomates, pelados y troceados y dejamos que se cocinen durante unos 10 minutos a fuego suave; añadimos la harina y removemos añadiendo 1/2 vaso de agua, comprobamos el punto de sal y corregimos. Pasamos todo por un pasapuré fino.

Carrilleras de Ternera Gallega IPG al vino, con puré de Membrillo

 

En cuanto una entra a ver el Blog de Marga difícil es la tarea para elegir un plato que elaborar en Homenajeblog yo me he decantado por este de las carrilleras.

Como no podía ser de otra manera, en mi caso, lo he elaborado con carrilleras de Ternera Gallega IGP y por descontado utilizando el aceite que me gusta, Abril

¿Qué decir de este plato? Merece hacerle un homenaje por todo lo alto, la carne es sabrosa, melosa e intensa, que se deshace en cuanto uno le da un bocado; sorprendente, también, el contraste del puré de membrillo, que he aprovechado al hacer dulce de membrillo, antes de que cuajase ¡Un gran descubrimiento!

Ingredientes: 

4 Carrilleras de Ternera Gallega IGP

Aceite de Oliva Virgen Extra Abril

2 Puerros

4 Zanahorias

2 Cebollas

2 hojas de Laurel

1 l de vino de Rioja

1/2 vaso de Caldo de carne

Harina para rebozar

Lo que haremos en primer lugar es limpiar de pieles, exceso de grasa y restos de cartílago de las carrilleras

 Seguidamente ponerlas a macerar durante unas horas, cubiertas por el vino  (las he dejado toda la noche)

A continuación las vamos secando bien con papel absorbente, las enharinamos ligeramente, reservando el vino.

Con el aceite de oliva que cubra apenas el fondo de la sartén, las vamos friendo en tandas, y lo justo para sellarlas. Las reservamos en un caldero

Pelamos y cortamos las cebollas, los puerros y las zanahorias y las salteamos en la misma sartén, añadiendo un poco más de aceite y las hojas de laurel.

Pasados unos minutos le ponemos sal, le incorporamos el vino que hemos utilizado para la maceración y dejamos que reduzca.

Y lo trasladamos todo encima de las carrilleras, le añadimos un poco de sal (que las carrilleras no tenían) y rociamos con el caldo de carne.

Se dejan a fuego suave hasta que estén muy blanditas (unas 2 horas y media aprox)

Para hacer la salsa, sencillamente he pasado todas las hortalizas (quitando antes las hojas de laurel) por la batidora y sin necesidad de ninguna otra cosa ha quedado muy bien ligada.

Las he acompañado de unas papas guisadas con piel y una compota de membrillo.

XI Xuntanza de Blogueros Gastronómicos de Galicia (1ª Parte)

Un año más se hace la Xuntanza de Blogueros, la onceaba reunión, organizada el 23 y 24 de Septiembre por Bea de Petiscos Galegos, que se celebra en el marco incomparable de la Comarca de O Salnés, concretamente en Vilagacia de Arousa y en Carril, lugares entrañables para mí, que me traen recuerdos de mis abuelos y bisabuelos maternos.

                                                                 1ª Jornada de Xuntanza               

   

Amanece en Vilagarcia un día radiante, con una fresca brisa que nos acompaña en nuestra primera toma de contacto, con los compañeros venidos de distintos puntos de nuestra geografía, con un café y la recogida de credenciales comenzamos la Xuntanza 

                                         

Nos trasladamos al Puerto de Carril, donde nos espera la embarcación que nos lleva a la Isla de Cortegada, que forma parte del Parque Nacional Marítimo-Terrestre das Illas Atlánticas de Galicia, junto con las islas de Sálvora, Ons y Cíes.

 

                                                             Embarcando con Corticata

A nuestro desembarco nos hallamos frente a la Ermita de Nuestra Señora de  los Milagros, que en el año 1652 se reconstruyó y se levantó a su lado un pequeño hospital para peregrinos, hoy inexistente.

                                                 Ermita de Ntra Sra de los Milagros

Comenzamos la excursión con las guías de Corticata  a través de un bosque encantado, con la leyenda del árbol comepiedras y un bosque de Laureles que es el mayor de Europa; se dice que el laurel de Cortegada es tan rico, que sabe a marisco y ¡está terminantemente prohibido cogerlo, así como cualquier otro tipo de floración. De la fauna, cabe señalar a la gaviota patiamarilla y al cormorán moñudo, que crían en el parque y en el caso del cormorán forma una de las colonias más numerosa de Europa.

 En la actualidad solo vive un guardián en la isla  en una nueva edificación, pero en  el pasado la isla estuvo habitada y se encuentran las ruinas de antiguas edificaciones; los habitantes utilizaban una ruta que los unía al continente, en la marea baja, llamado el "Camiño do Carro" a través del cual llevaban los bivalvos extraídos y las algas con las que abonaban las tierras.

                                            

                                                                  Formaciones vegetales

                                      

                                                                     Árbol "comepiedras"

                                                                       Laurel centenario

                                                           Vistas de la cara oeste de la isla

                                           

                                                                      Foto del grupo

De nuevo nos dirigimos  a tierra firme, donde el Concello de Vilagarcia nos ha ofrecido un almuerzo en el centro de la ciudad, en el Gastro-Bar  Diurno , un local que combina el buen gusto, la amabilidad del personal y la cercanía, con la constante atención de su Chef Juan Mauricio que con su impresionante puesta en escena de un menú muy variado y abundante, fusión Asia-México, hizo las delicias de todos.

                                                              Menú en Diurno Gastrobar

                                                                

                                                                   Estación Mexicana

                                                                     Gambas Kataifi                                 

                                            

                                Tabla de quesos y embutidos ibéricos

                                               Sam (hoja de cogollo) con pollo y salsa César   

                               

Canapé con huevo de codorniz

                                                          Bocaditos  con confit de pato                                                 

                                                              Mejillones en vinagreta

                                                         

                                    Tartaletas de frutos rojos- Tartaletas de lima- Brownie c/fruta

                                                          

                                                  Vinos Fanrela Godello y Valderroa Mencía

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Colaboran:

🔹Xunta de Galicia
🔹Vilagarcia de Arousa
🔹Pescaderías de onde se non
🔹Mexillon de Galicia DOP
🔹Ternera Gallega
🔹Pazo el Castriño
🔹Restaurante Casa Solla
🔹Aceites Abril
🔹Estrella de Galicia 
🔹Pazo de Vilane
🔹AmarCarril   
🔹 Tren Turístico Vilagarcia
🔹Attis bodegas
🔹Pazo de Rubianes
🔹 Diurno
🔹 Corticata

                              

Próximamente 2ª parte de la Xuntanza