Bubangos rellenos de carne bolognesa- boloñesa

 

Ingredientes:

500 gr Carne de ternera, molida

150 gr de Beicon

2 Cebollas

1 Kg de Tomates rojos firmes

6-8 Hojas de albahaca

1/2 Vaso de vino tinto

1 Vaso de salsa de tomate

2 cucharaditas de Pimentón dulce de La Vera

6 Bubangos pequeños

Queso rallado Edam

Pelamos, troceamos menudas las cebollas y las ponemos a pochar en un poco de aceite de oliva virgen extra.

Seguidamente ponemos el beicon cortado finito y rehogamos unos minutos; añadimos la carne, removiendo para que no se quede apelotonada y cuando haya cambiado toda de color añadimos los tomates pelados y troceados, dejando que se hagan durante 15 minutos.

A continuación ponemos la albahaca y el vino dejando que reduzca y añadimos la salsa de tomate y el pimentón.

Dejamos que se haga durante 15 minutos.

Cortamos los bubangos longitudinalmente, los vaciamos y rellenamos con la carne boloñesa; los colocamos en una fuente refractaria, que tapamos con papel de aluminio y horneamos durante 45 minutos a 200º

Retiramos el papel de aluminio, esparcimos el queso rallado por encima y horneamos de nuevo durante 10 minutos más o hasta que se derrita el queso y tome un poco de color

Los he acompañado con coliflor cocida y con arroz pilaf ¡Buen provecho!