Tarta de coco con almendra

 

Ingredientes:

2 Yogures sabor a coco

200 gr de Coco rallado

Ralladura de 1 limón

4 Huevos

200 gr de Azúcar

1 cucharada sopera de Maicena

1 Plancha de Hojaldre

Almendra fileteadas para cubrir

Azúcar glas para espolvorear

Calentamos el horno a 180º y colocamos la rejilla en el primer nivel de abajo.

En una hondilla colocamos los yogures, el azúcar, ralladuras de limón, maicena y los huevos; batimos todo hasta que esté bien integrado.

Añadimos el coco rallado y mezclamos muy bien.

En un molde de base extraíble, colocamos el hojaldre, recortamos y pinchamos muy bien toda la superficie.

Rellenamos con la pasta de coco, esparcimos por encima la almendra y horneamos hasta que esté dorada, más o menos durante 30 minutos.

Retiramos, dejamos que se enfríe y espolvoreamos con azúcar glas.

Alitas de pollo con arroz meloso

Este arrocito me recuerda a mi abuela, ella lo solía hacer casi todos los domingos, cuando estaba  estudiando en A Coruña y vivía en su casa.

 Ingredientes:

Alitas de pollo (mi abuela ponía un pollo entero troceado)

1/2 cabeza de Ajo

1 Cebolla

3 Tomates bien maduros o 1 lata de tomate troceado

1/2 vaso de vino Albariño

1 litro de Caldo de pollo

2 tazas de Arroz (he puesto Arborio)

Hacemos un majado con los ajos y la sal

Retiramos la ultima extremidad a las alitas, las adobamos con el ajo y la sal y las freímos en un poco de aceite; reservamos

En la misma sartén y con el mismo aceite, freímos la cebolla picada muy fina y a continuación añadiremos el tomate; más tarde el vino, dejando que reduzca y echamos todo donde las alitas (no he puesto sal, porque las alitas ya soltarán la del adobo)

Añadimos el caldo, dejamos cocer 5 minutos y añadimos el arroz que cocerá 5 minutos a fuego fuerte y 12-15 minutos más a fuego suave,  removiendo suavemente de cuando en cuando. Apagamos y dejamos reposar 5 minutos más.