Corona de Ensaladilla Mimosa

 

Mi #Homenajeblog a Patricia es este fresco y delicioso entrante o primer plato

Ingredientes:

Para un aro de 20 cm                                          Para adornar:

3 Papas medianas                                                Rúcula y Hoja de roble

3 Zanahorias medianas                                        Tomates Cherry

1 Cogollo de lechuga                                            Bolitas de Mozarella

4 Huevos cocidos                                                  Dados de Melocotón y Mango

250 gr de Krissia                                                   Sésamo tostado

Mayonesa

*Guacamole*

Pelamos y cocemos en agua con sal las papas, escurrimos y dejamos enfriar; con ayuda de un tenedor las machacamos ligeramente y aderezamos con aceite de oliva.

Colocamos en el interior del aro una tira de acetato ligeramente engrasada con aceite de oliva y comenzamos poniendo como base una capa con las papas semi escachadas

Cortamos las zanahorias en bastoncitos finos y cocemos en agua con sal unos tres minutos, que estén al dente; escurrimos muy bien

Seguimos con una fina capa de mayonesa (hice salsa rosa)

A continuación ponemos una capa de zanahorias, seguida de una capa de cogollos cortados en juliana y volvemos a poner un poco de mayonesa.

Seguimos con una capa de claras cocidas y troceadas en dados pequeños y más mayonesa

Repartimos seguidamente el krissia y lo cubrimos con el guacamole

Cubrimos con film y refrigeramos unas horas, yo lo hice de un día para otro

Retiramos del frío, rallamos las yemas de huevo y cubrimos todo el centro con ellas; decoramos con lo verde, la mozarella, los cherrys cortados en dos cubiertos con el sésamo y las frutas

Nos gustó tanto, que repetí para la comida familiar del domingo

Koftas con salsa especiada

 Otra de las recetas, como #Homenajeblog de Patricia 

Ingredientes:

Para las koftas                                                             Para la salsa

500 gr de Carne de res molida                                     2 Cebollas rojas grandes

2 cucharadas de Garam Masala                                    2 dientes de Ajo

1 cucharada de Amchoor                                              Tomate natural troceado

1 cucharada de Jengibre en polvo                                 Tomate frito

Cilantro fresco                                                               1 dedo Jengibre fresco   

 Hojas de Menta                                                             2 cucharaditas de Cúrcuma

  Chili powder                                                                 2 cucharaditas de Comino molido

   Coriander                                                                     3 cucharaditas de Garam Masala  

                                                                                        1 cucharadita de Chili powder

                                                                                       1 vaso de Leche de Coco 

Mezclamos bien las especias con la carne, un poco de sal, cilantro picado, menta picada y formamos las albóndigas, que reservamos en la nevera.

Mientras picamos finamente en dados la cebolla, que rehogamos hasta que sea transparente 

Añadimos ajo picado y jengibre 

 

A continuación incorporamos todas las especias y rehogamos a fuego suave unos minutos 

Echamos las albóndigas y les damos unas vueltas para que se doren.

Retiramos las koftas y añadimos el tomate troceado y el tomate frito, dejando cocer lentamente durante 20 minutos.

Le añadimos la leche de coco y dejamos 10 minutos. Si es de nuestro gusto se puede triturar la salsa y después volver a meter las koftas en la salsa y cociendo otros 10 minutos

He acompañado las Koftas con un arroz Basmati, cocido en caldo de ave  aromatizado con las especias (Cúrcuma, Garam Masala, Coriander, Amchoor) y una vez a punto, he esparcido por encima, cilantro y menta picaditos