¡Si te gusta el chocolate, esta es la receta que siempre vas a recordar! Un chocolate oscuro y sin embargo rico y sedoso a pesar de no llevar mantequilla, salvo en el glaseado. La receta está inspirada en la del Chef Cyril Lignac
Ingredientes:
200 gr de Chocolate negro 70%
250 gr de queso Mascarpone
4 Huevos L
60 gr de Azúcar glas
40 gr de Harina
Para el Glaseado:
100 gr de Chocolate negro
50 gr de Mantequilla
30 gr de Avellanas tostadas y troceadas
Engrasamos un molde (20cm) y precalentamos el horno a 150º
En un bol apto para el microondas derretimos el chocolate en pequeños intervalos o bien lo hacemos al baño María.
En otro recipiente batimos el mascarpone y añadimos en chocolate derretido, cuando esté tibio.
Echamos los huevos, uno a uno y batiendo; cuando estén bien incorporados añadimos en azúcar glas.
Mezclamos la harina tamizada, suavemente y vertemos la masa en el molde, igualando la superficie.
Horneamos durante 40 minutos. Dejamos enfriar en el molde y mantenemos por una hora (no más) en la nevera.
Tostamos y troceamos las avellanas.
Fundimos el chocolate en microondas o baño Maria y cuando esté derretido añadimos la mantequilla mezclando hasta que este liso; a continuación añadimos las avellanas.
Cubrimos el fondant justo hasta el borde, metemos en la nevera 10 minutos (lo justo para que endurezca)
Esparcimos por encima azúcar dorada o polvo de oro y lo mantendremos a temperatura ambiente
No hay comentarios :
Publicar un comentario