Cornetos de crema pastelera

 

Ayer, día de comida familiar, improvisé este postrecito que gusta a todos 

Ingredientes para la crema pastelera:

500 cc de leche

4 yemas de huevo

40 gr de maicena

125 gr de azúcar
1 Corteza de limón (solo lo amarillo

1 palito de Canela

Calentamos la leche, reservando 1 vaso para disolver la maicena, con la corteza sin que hierva y la canela sin que llegue a hervir

Mientras se mezcla la maicena disuelta en el vaso con leche;  mezclamos las yemas y el azúcar y juntamos las dos  removiendo para que queden bien integradas; esta mezcla se añade a la leche caliente (de la que habremos retirado la cáscara del limón y el palito de canela) y se lleva a ebullición sin dejar de remover y a fuego suave, hasta que espese; lo trasladamos a un plato y cubrimos en piel con film, dejando que se enfríe..

Para hacer la masa:

400 gr de Harina

200 ml de Leche

200 gr de Mantequilla

Amasamos todos los ingredientes hasta que se separen de las paredes del recipiente.

Tomamos porciones de 15-18 gramos y estiramos con un rodillo hasta obtener un circulo, que enrollamos en un molde de cornetos y vamos friendo en abundante aceite; los vamos poniendo a que escurran sobre un papel de cocina.

Una vez fríos, espolvorear con azúcar glas

Cuando esté fría la crema, la trasladamos a una manga pastelera con boquilla estrellada mediana y se rellenan en el último momento, cuando se vayan a servir.