Flan de puerros y langostinos con salsa americana

 

Ver el Blog de Marga y elegir un plato que elaborar, es ardua tarea, porque todos son apetitosos; en Homenajeblog yo me he decantado por el Flan de puerros y langostinos, buscando algo fresquito para estos días calurosos del Otoño.

Ingredientes:

3 Puerros grandes (lo blanco)

500 gr de Langostinos cocidos

4 Huevos L

300 ml de Nata

Mantequilla y harina para untar el molde

Cortamos los puerros en rodajas anchas y los cocemos en agua con sal durante unos 12-15 minutos.

Mientras, pelamos los langostinos guardando las cabezas para hacer la salsa americana. A los langostinos conviene quitarles la tripa, es un poco laborioso, pero es preferible no correr el riesgo de que arruine el flan; reservamos unos 8-10 langostinos para decorar y cortamos el resto en rodajas finas.

Escurrimos muy bien los puerros y cuando ya estén tibios, los trituramos con la batidora de brazo y añadimos los huevos, la nata y la mitad de los langostinos en rodajas. una vez triturado esto, añadimos el resto de las rodajas y mezclamos a mano.

Calentamos el horno a 180º y colocamos una bandeja con agua caliente para cocer a baño María. Untamos bien un molde rectangular con mantequilla y harina, rellenamos con la mezcla y horneamos durante unos 50 minutos.

 Comprobamos que esté cuajado con ayuda de un palillo. Retiramos y dejamos que enfríe totalmente.

  

Ingredientes para la Salsa americana:

1 Cebolla

1 Diente de ajo

Cabezas de langostinos

1/2 vaso de Vino blanco

2 Tomates 

1 cucharadita de Harina

Pelamos y troceamos la cebolla, hacemos lo mismo con el ajo y lo freímos con poco aceite, hasta que estén tiernos, añadimos las cabezas de los langostinos y salteamos estrujando las cabezas; añadimos el vino y dejamos reducir; incorporamos los tomates, pelados y troceados y dejamos que se cocinen durante unos 10 minutos a fuego suave; añadimos la harina y removemos añadiendo 1/2 vaso de agua, comprobamos el punto de sal y corregimos. Pasamos todo por un pasapuré fino.