Bravas- Patatas bravas- Papas bravas

 Desde  Homenajeblog hacemos un homenaje a la "Tapa Española" 

Esta es una de las tapas genuinamente española, madrileña por antonomasia, castiza por los cuatro costados.

¡Me he decidido por unas patatas bravas como las de siempre, las de toda la vida y que se quiten las imitaciones!..... que aunque buenas, nada que ver con estas; por descontado sin  ketchup, sin alioli y sin de mayonesa... las de verdad,

Ingredientes para la salsa brava:
1 Cebolla
1-2 dientes de Ajo
4 cucharadas de Aceite de oliva virgen
2 cucharadas de Pimentón dulce
2 cucharadas de Pimentón picante (3 si les gustan más alegres)
3 cucharadas de Harina
1/2 litro de Caldo de ave
Patatas cortadas en dados, para freír.

Cortamos la cebolla y los dientes de ajo en dados y los sofreímos con 4 cucharadas de aceite hasta que esté transparente. Añadimos el pimentón dulce y el picante, manteniendo a fuego bajo  para que no se quemen y mezclándolos bien.

Añadimos la harina y revolvemos para que se disuelva bien en el aceite y dejamos que se cocine unos momentos.

Vamos añadiendo el caldo  poco a poco para que se vaya haciendo una velouté (como la bechamel pero sin leche) y dejamos que se cocine unos minutos más.

Todo esto lo pasamos por la batidora y si nos quedan algunos trocitos lo pasamos por un colador.

Freímos las patatas de forma que queden sueltitas, las escurrimos y las cubrimos parcialmente con la salsa brava  ¡Nos servimos una cervecita y disfrutamos de la tapita perfecta para el aperitivo!

Pinchando en el logo de aquí arriba, podrán ver las propuestas de las compañeras para unas tapas maravillosas, no se lo pierdan.