Sopa de ternera, setas y fideos chinos

 

Cocinas del Mundo nos lleva a Taiwán, donde su cocina es tan variada como grande es el país, aquí hemos encontrado influencia de todo el territorio, también de la cocina japonesa. A pesar de no ser la ternera lo más consumido, ya que son budistas, es la sopa de ternera con fideos y setas , uno de los platos más populares. 

Esta receta nos ha sorprendido muy gratamente y desde luego que la repetiremos.

500 gr Ternera en filetes

3 Zanahorias

2 Cebollinos

500 gr Setas de cardo

1 dedo de Jengibre

1 diente de Ajo

3 cucharadas de Soja

1 lata de Brotes de bambú

1 L Caldo de carne

1 paquetes de Fideos chinos

Cilantro

Cortamos los filetes en tiras finas y los doramos en el wok con un poco de aceite. Reservamos

En la misma sartén, echamos el diente de ajo escachado y el jengibre muy finamente cortado; les damos un par de vueltas y añadimos las verduras cortadas, la zanahoria en juliana, las setas en tiras, brotes de bambú y los cebollinos en dados

Rehogamos todo y añadimos la salsa de soja.

Cuando estén listas añadimos la carne y el caldo; cuando hierva todo, añadimos los fideos y dejamos que se hidraten durante unos 5 minutos.

Servimos en cuencos y esparcimos un poco de cilantro por encima.