CupCakes Lava y Cactus

 

Desafío en la Cocina celebra este mes su centésima receta publicada ¡100 ya, que se dice pronto) y el desafío propuesto por Toñi es hacer *CupCakes*

Tenía en mente como los quería hacer y también, de paso, hacer un guiño a las islas que me acogen  desde hace cuarenta y siete años: mis queridas Islas Canarias y más concretamente la isla de Tenerife. Con mis CupCakes he querido reflejar la negra tierra volcánica de las islas y los cactus que crecen en ella.

Ingredientes:

250 ml de Cerveza negra 

250 gr de Mantequilla

75 gr de Cacao puro

400 gr de Azúcar

 250 gr de Harina

2 cucharaditas de Bicarbonato sódico

140 ml de Nata

2 Huevos

Para la decoración:

200 gr de Queso de untar

3 cucharadas de Azúcar glas

100 ml de Nata

Colorante en gel

Calentamos la cerveza, lo suficiente para derretir la mantequilla en dados en ella y separamos para que se temple.

Mezclamos la harina y el cacao, tamizados, con el azúcar y el bicarbonato.

Batimos los huevos y les incorporamos la nata y la cerveza con la mantequilla.

Juntamos los líquidos con los solidos, ligando bien con las varillas, para que no queden grumos.

Engrasamos los moldes de cupcakes y rellenamos hasta un poco más de la mitad de su capacidad.

Horneamos, en el horno precalentado a 180º,  durante 30 minutos, comprobando que la aguja sale limpia (aunque este bizcocho es más bien húmedo)

 Dejamos que se enfríen mientras procedemos a elaborar el frosting: mezclamos el queso con el azúcar glas y el colorante, que echaremos de poco en poco hasta conseguir el color deseado; añadimos la nata montada y mezclamos nuevamente.

 

Montamos las mangas con las boquillas elegidas y procedemos a la decoración de los cupcakes.

                           ¡¡¡Muchas felicidades a todas mis compañeras de Desafío en la Cocina!!!

Sopa de ternera, setas y fideos chinos

 

Cocinas del Mundo nos lleva a Taiwán, donde su cocina es tan variada como grande es el país, aquí hemos encontrado influencia de todo el territorio, también de la cocina japonesa. A pesar de no ser la ternera lo más consumido, ya que son budistas, es la sopa de ternera con fideos y setas , uno de los platos más populares. 

Esta receta nos ha sorprendido muy gratamente y desde luego que la repetiremos.

500 gr Ternera en filetes

3 Zanahorias

2 Cebollinos

500 gr Setas de cardo

1 dedo de Jengibre

1 diente de Ajo

3 cucharadas de Soja

1 lata de Brotes de bambú

1 L Caldo de carne

1 paquetes de Fideos chinos

Cilantro

Cortamos los filetes en tiras finas y los doramos en el wok con un poco de aceite. Reservamos

En la misma sartén, echamos el diente de ajo escachado y el jengibre muy finamente cortado; les damos un par de vueltas y añadimos las verduras cortadas, la zanahoria en juliana, las setas en tiras, brotes de bambú y los cebollinos en dados

Rehogamos todo y añadimos la salsa de soja.

Cuando estén listas añadimos la carne y el caldo; cuando hierva todo, añadimos los fideos y dejamos que se hidraten durante unos 5 minutos.

Servimos en cuencos y esparcimos un poco de cilantro por encima.