Pastel de cabracho

 

Ingredientes:

1Kg Cabrachos 

2 Cebollas 

4 Tomates bien rojos

1 Cucharada de Pimentón dulce de La Vera 

5 Huevos L

Molde rectangular 

Cocemos los cabrachos en agua con sal durante 15 minutos y dejamos enfriar.

Los limpiamos de piel y espinas y desmenuzamos groseramente.

Freímos la cebolla y añadimos el tomate troceado siguiendo la fritura para hacer la salsa de tomate 

Una vez hecha la salsa, incorporamos el cabracho desmenuzado, mezclamos bien y dejamos que pierda calor.

Batimos los huevos y mezclamos todo. Rectificamos de sal y ponemos todo en el molde untado de mantequilla.

Horneamos a 180º durante 45-55 minutos o hasta que al pincharlo salga limpia la aguja. Si vemos que se va tostando demasiado, pondremos un papel de aluminio por encima hasta acabar el horneado. 

Dejamos que se enfríe antes de desmoldar