Cuando me enteré que nos convocaban a hacer una receta de Logroño, tenía unas cuantas en mente, pero también me acordé de que nunca había publicado las papas a la riojana y me decanté por ellas. Como me pilla estando en mi norte, he utilizado, lógicamente, productos de Galicia. ¡Aquí están!
Ingredientes:
1 Cebolla
3 dientes de Ajo
3 Pimientas palmeras, porque me las traigo de las islas (o ñoras)
2 Chorizos de Villalba
1 cucharadita de Pimentón de La Vera dulce
Papas de Galicia
Perejil
Ponemos a remojo en agua fría las pimientas palmeras o ñoras.
Mientras, sofreímos la cebolla y el ajo picaditos.
Añadimos los chorizos cortados en rodajas, dejando que suelten la grasa; incorporamos la carne de pimienta y el pimentón (este lo dejamos un instante para que no se queme) e inmediatamente añadimos el agua.
Pelamos y chascamos las papas (damos un corte y arrancamos) corregimos de sal y dejamos cocer unos minutos dejando al dente, tapamos y dejamos reposar.
Al poner papas nuevas las he dejado menos tiempo de lo normal, pues se hacen muy rápido y se deshacen enseguida.
Mira que están buenas! A mi me encantan, aunque hace mucho que no las preparo. Esta vez iba a hacerlas pero al final me decidí por los garbanzos.
ResponderEliminarBss
Elena (La cajita de Nieves y Elena)
riquísimo!! como todo lo que lleva la coletilla: "a la riojana" me encantan!!
ResponderEliminarun besito
Hola Isabel
ResponderEliminarUn clásico que curiosamente nunca he preparado en casa, ni tampoco recuerdo haberlas comido en ningún sitio.
Seguro que están exquisitas, no hay más que ver las fotos, parecen decir ¡cómeme!.
Me alegro que estés por estos lares, y espero y deseo que el volcán no os haya afectado a vosotros directamente.
Un beso enorme
Sé de uno en casa que disfrutaría de estas papas! ;)
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