En mi tierra llamamos "raxo" a la cinta de lomo de cerdo cortada en trozos y adobada; es un plato de gran sencillez, rápido de elaborar y sabrosísimo.
Ingredientes para 5-6:
1 Kg de Lomo de cerdo
3-4 dientes de Ajo
Sal
1 cucharada de Pimentón de La Vera dulce
2 cucharadas de Aceite de oliva (AOVE)
Papas para freír
Cortamos el lomo en trozos de tamaño de una nuez pequeña.
En un mortero majamos el ajo con la sal, añadimos el pimentón (yo pongo mitad dulce y mitad picante)
y el aceite.
Con este adobo cubrimos los trozos de lomo y masajeamos bien, para que queden bien impregnados. Si lo hacemos la noche anterior, cogerá más sabor.
Ponemos una sartén al fuego vivo con una cucharada de aceite y freímos la carne, removiendo para que no se tueste; y mientras freímos las papas cortadas en dados.
¡Buen provecho!¡Bo proveito!
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