Me gusta hacer los caldos en casa, ya sean de carne o de pescado; los enriquecemos con hortalizas y los congelamos, de esta forma en cualquier momentos podremos elaborar unos platazos de chuparse los dedos.
No me extiendo en muchas explicaciones, porque es bien sencillo; con decir que a la media hora de llegar de la playa, ya está hecha le digo todo.
Ingredientes:
Caldo casero de pescado y crustáceos
Fideos gruesos
1 Cebolla
1/2 Pimiento verde
1/2 Pimiento rojo
1 sobre de Azafrán
Un puñado de Gambas crudas peladas
Un puñado de Mejillones Crudos sin cáscara
Un puñado de Almejas
Cortamos la cebolla y los pimientos en dados menudos y lo freímos todo junto en tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Añadimos el caldo cuando esté hecha la fritura y el azafrán molido (seco las hebras antes de pulverizarlas)
Dejamos cocer unos diez minutos y vamos añadiendo los mejillones y las almejas; a los cinco minutos incorporamos los fideos y cinco minutos antes de que finalice la cocción (que recomiende el fabricante) distribuimos las gambas.
Excelente!
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