Tarta fría de limón y galletas

 

¿Quién se resiste a este delicioso postre?

Con estos calores, lo que apetece para rematar una comida, es algo ligero y fresquito, algo tan rico y fácil como este postre.

Para la crema de limón:

370 gr de Leche condensada

350 gr de Leche evaporada

150 gr de Zumo de limón

Para la gelatina:

3 hojas de gelatina

100 gr de Agua

80 gr de Zumo de limón

100 gr de Azúcar

Colorante alimentario amarillo

Para el montaje de la tarta:

Galletas María

Leche entera

Mezclamos en el vaso de la TMX la leche condensada con la leche evaporada TMX 30'' V4

Bajamos a TMX 30" V3 y echamos  el zumo de limón en la tapa para que vaya cayendo poco a poco 

Disponemos en la base del molde o aro repostero, una blonda y en el lateral colocamos una tira de acetato

Distribuimos 1/3 de la crema de limón y sobre sobre ella una capa de galletas mojadas en leche y repetimos esta  operación hasta finalizar con la crema

Mantenemos en la nevera un mínimo de 5 horas, antes de proceder a poner la gelatina

Preparamos la gelatina hidratándola sumergida en agua fría

 Calentamos en agua, zumo de limón (filtrado) azúcar y colorante  TMX 3' 100º V3, escurrimos la gelatina y la echamos al zumo TMX 10'' V3

Esperamos a que se enfríe del todo antes de verter con mucho cuidado sobre la tarta, que mantendremos en la nevera unas horas más.

Lo ideal es hacerla de un día para otro y desmoldarla con sumo cuidado

Pista Kulfi- Helado de la India

 

¡Invito a este postre helado indio a todos ustedes y en especial a mis compañeras de Cocinas del Mundo, deseándoles unas felices vacaciones y un tranquilo y reparador verano!

En la India son tradicionales los Kulfi, muy similares a los helados, pero con una textura más cremosa y para mi gusto más ricos; también son muy populares en sus vecinos  Pakistán y Bangladesh.

Kulfi es una palabra persa y el origen de esta receta se remonta a la dinastía mogol.

La leche entera,  evaporada, edulcorada y espesa era muy popular entre la comunidad india y los mogoles remataron la misma receta con pistachos, dándole forma de cono para congelarla.

Ingredientes (aprox 15 unidades)

1500 ml Leche entera

1/4 de taza de Nata

1/4 de taza de Leche condensada

20 Pistachos

1/4 de vaso de Leche de azafrán *

2 cucharaditas de Cardamomo en polvo

Ponemos a hervir la leche con la nata, cuando comience la ebullición la dejamos unos 30 minutos al mínimo removiendo de vez en cuando, añadimos la leche condensada y cocemos unos minutos más hasta que espese.

Añadimos la mitad de los pistachos picados, el polvo de cardamomo y la leche de azafrán.

* La leche de azafrán se obtiene infusionando unas hebras de azafrán en la leche.

Mezclamos todo muy bien , cocinamos un poco más y retiramos dejando que se enfríe totalmente.

Vertemos la leche en molde con forma de cono o en vasitos pequeños que tapamos y congelamos al menos durante 3 horas, pasado este tiempo insertamos los palitos.

Al sacarlos del congelador, los retiramos del molde  sumergiéndolos ligeramente y con cuidado de que no entre el agua, en un recipiente con agua caliente y los hacemos rodar sobre una cama de pistachos triturados.

Tarta cebra de chocolate y queso

 

Esta tarta se la he visto a Lidia (Atrapada en mi cocina) me encantó, porque la mezcla de queso y chocolate me parece irresistible, también porque  es una tarta fría y tengo el horno averiado, es la cuenta para mi, ya solucioné el postre para este fin de semana.

Notarán en alguna de las fotos, que las manos que aparecen, claramente no son las mías; he tenido la gran ayuda de "mis bizcochitos" que siempre están dispuestas a meterse en faena y además se les da muy bien todo lo culinario ¡Las quiero hasta el infinito y disfruto tanto, con y de ellas!

Ingredientes:

150 gr de Galletas escachadas (puse unas francesas de mantequilla)

125 gr de Mantequilla derretida 

125 gr de Azúcar

600 gr de Nata

300 gr de Queso en crema tipo Philadelphia

175 gr de Chocolate blanco

175 gr de Chocolate negro

7 hojas de gelatina

Derretimos la mantequilla y trituramos las galletas; hacemos una pasta mezclando los dos ingredientes  (😍 Ayyyy esas manitas 😍)

Forramos un molde desmoldable con papel vegetal y los bordes con acetato. Extendemos la pasta de galleta, alisamos el fondo y mantenemos en la nevera.

Derretimos los chocolates por separado.

En un caldero, mezclamos la nata, el queso crema y el azúcar y calentamos hasta que se haga una pasta lisa y sin grumos.

Hidratamos las hojas de gelatina, las escurrimos y las añadimos a la nata, mezclando bien.

 Esta preparación la dividimos en dos recipientes.

A uno de los recipientes le añadimos un chocolate blanco y al otro el chocolate negro.

Sacamos el molde de la nevera y procedemos a rellenarlo de la siguiente manera: Ponemos en el centro sin esparcir 5 cucharadas soperas de chocolate negro y a continuación en el mismo centro 5 cucharadas de chocolate blanco y así sucesivamente, alternando los chocolates y siempre en el centro, hasta acabar.

La mantenemos en la nevera al menos de un día para otro.