Tarta mousse de mango con frutos rojos del bosque

 

Ingredientes:

Base bizcocho:

3 Huevos L

3 cucharadas de Azúcar

3 cucharadas de Harina normal

Mousse de Mango:

800 gr de Puré de mango

200 gr de Nata 35%

2+4 cucharadas de Azúcar

4 Claras de huevo

7 hojas de Gelatina neutra

Cobertura:

Zumo de 2 naranjas

3 hojas de Gelatina neutra

Para hacer el bizcocho, separamos las yemas de las claras y batimos las yemas con el azúcar. Montamos las claras a punto de nieve y mezclamos con las yemas con movimiento envolvente. Tamizamos la harina y la incorporamos suavemente para que no se baje la masa. Extendemos en un papel de hornear engrasado ligeramente y formamos una plancha fina que horneamos, en horno previamente caliente, a 175º durante 10 minutos. retiramos y dejamos que enfríe.

Obtenemos el puré de mango triturando en una batidora los mango pelados y sin pipa, hasta tener la cantidad deseada.

Montamos la nata con 4 cucharadas de azúcar y montamos también las claras con 2 cucharadas de azúcar.

Ponemos la gelatina a hidratar, mientas cortamos el bizcocho a la medida del aro que vayamos a utilizar.

Calentamos una pequeña cantidad de puré y diluimos en el la gelatina escurrida; lo mezclamos con el resto de puré y añadimos la nata montada y las claras montadas, uniendo todo perfectamente.

Colocamos el bizcocho en el aro y vertemos la mousse de mango, igualando la superficie. Lo mantenemos en el refrigerador unas horas.

Hidratamos la gelatina mientras exprimimos las naranjas y colamos el zumo; calentamos un poco de zumo y disolvemos la gelatina escurrida, la mezclamos con el resto del jugo y vertemos con delicadeza sobre la mousse que tenemos en la nevera y lo dejamos hasta el momento de decorar.

Cortamos las frutas a nuestro gusto y las distribuimos sobre la tarta mousse ¡Deseo que les guste!

Tarta de crema de limón y mandarina con frutas frescas

Este mes celebramos un cumpleaños, con tarta y una velita, pero no una velita cualquiera, sino la que hace el nº 9 que son los años que cumple el Blog Desafío en la Cocina y que viene deleitándonos cada mes.

¡¡¡Muchas felicidades a todos los componentes del grupo, encabezados por nuestras queridas Boss!!!

Ingredientes masa quebrada:

250 gr de Harina

125 gr de Mantequilla

1 Huevo L

60 gr de Azúcar

1 pizca de Sal

Disponemos la mantequilla, que ha de estar del tiempo, en un bol y batimos con el azúcar; añadimos el huevo al tiempo que seguimos batiendo e incorporamos la harina con la sal y amasamos hasta obtener una masa fina que mantenemos en la nevera unos minutos mientras se calienta el horno a 180º.

Estiramos la masa y la colocamos en un papel de hornear engrasado; recortamos a la medida del molde y pinchamos repetidas veces el fondo. Horneamos a 180º durante 30 minutos aprox, viendo que no se tueste demasiado.

Retiramos y dejamos que se enfríe.

Ingredientes para la crema de limón y mandarina:

8 yemas de Huevo L

4 Huevos L

325 gr de Azúcar

150 gr de zumo de limón

175 gr de zumo de Mandarina

175 gr de Mantequilla fría

Batimos las yemas y los huevos enteros con unas varillas y vamos incorporando el azúcar; cuando esté bien integrado añadimos el zumo de los cítricos previamente colado y sin dejar de batir;  ponemos a cocer a baño María, cuando haya espesado lo retiramos y vamos agregando la mantequilla poco a poco, cortada en taquitos.

Cuando la crema haya enfriado, procedemos a rellenar la base de la tarta y mientras reposa en la nevera preparamos las frutas a nuestro gusto para su decoración.

He puesto mandarina, kiwi, arándanos, frambuesas y al final la papaya la he sustituido por la sandía.

Aquí abajo en el logo, podrán ver las elaboraciones de todos los componentes del grupo.