Tortilla de ropavieja

 

Ingredientes:

Para la tortilla para 2:

4 Huevos

Aceite

Para la ropavieja
3 Cebollas
3 Tomates
Carne de sobras de cocido (pollo y jamón)
Pimentón dulce

Empezamos haciendo una fritura con las cebollas bien picaditas hasta que estén transparentes y añadiendo a continuación los tomates pelados y troceados.

Mientras se va haciendo, troceamos la carne no muy fina.

Normalmente no hace falta poner sal, ya que la carne lo tiene, pero conviene probar y rectificar.
Añadimos el pimentón e incorporamos la carne.

Batimos los huevos y les añadimos la ropavieja, que no esté muy caliente para que no se cuajen los huevos y nos que de seca por dentro.

Calentamos unas gotas de aceite en una sartén y añadimos la mezcla; cuando calculemos que ya ha hecho costra, le daremos la vuelta y doramos por el otro lado.

¡Buen provecho!¡Bo proveito!