La propuesta de Mari Toñi para el mes de Febrero en Desafío en la cocina, es una conocida y tradicional receta francesa, que he versionado para aprovechar unos muslos de pato que hice el día anterior; como el asunto iba de Francia, también he incorporado un tipo de queso francés que nos gustan mucho: el Comté.
La receta es muy sencilla, en la que se puede utilizar todo tipo de carne y añadir ingredientes al gusto.
1500 gr de Papas
500 gr de Muslos de pato confitado
2 Cebollas
500 gr de Champiñones
2 c/s de Mantequilla
2 c/s de Aceite de oliva
150 gr queso Comté rallado
Cocemos las papas con piel en agua con sal y dejamos que se enfríen lo justo para poder pelarlas, las pasamos por un pasapurés y le incorporamos la mantequilla en dados y el queso Comté rallado, para obtener un puré liso.
En una sartén ponemos dos cucharadas de mantequilla y dos cucharadas de aceite y freímos la cebolla cortada en dados.
Cuando esté a medio hacer añadimos los champiñones cortados en medias laminas y cocinamos unos 10 minutos.
Desmenuzamos la carne de los muslos de pato confitados y los mezclamos con la duxelle de cebolla y champiñones a la que habremos escurrido el exceso de grasa.
En un recipiente apto para el horno, disponemos una base de puré, a continuación una capa de pato mezclado con la duxelle
Finalizamos con otra capa de puré, que esta vez coloqué en una manga pastelera con la boquilla rizada ancha.
¡Por cierto, con tanta caña, aquí pasó a mejor vida la anciana manga....que pena!
Gratinamos a 250º hasta que forme una costra dorada.
Al pinchar en el logo podrán ver todas las elaboraciones del grupo.
Madre mía Isabel, por un pelo no lo hago como tú, hasta con el champiñon, jejeje, me encanta tal y como lo has hecho. No lo he hecho porque tengo una caja con seis muslos confitados, por abrirla porque no tengo tiempo de hacer los otros y quiero algo especial me he decantado por la receta que he puesto, pero desde luego pienso hacerla, además no se va a diferenciar mucho de la tuya. Besitossssssss
ResponderEliminarEn otras ocasiones lo ice con pato y la verdad queda súper bueno. El tuyo se ve lujo. 😘
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