Las chicas de Desafío en la Cocina nos han propuesto para este mes, ya que se acercan las fechas navideñas, un menú de lujo que procede del país vecino, Francia, y más concretamente, de La Provenza; la palabra viene del italiano Polpetta, que es una especie de albóndiga... pero vamos solo porque es redonda, que nada de albóndiga y nada de Italia.
Bien, et voilà... aquí están mis Paupiettes de dinde truffées y desearles ¡FELIZ NAVIDAD!
Ingredientes:
Filetes de pavo
Carne magra de cerdo
Longaniza fresca
Orejones
Trufas
Uvas pasas
Nuez moscada
Pedro Ximénez
Beicon en lonchas
Trituramos la carne de cerdo y mezclamos con la carne de las longanizas (que habremos retirado de su piel) lo ponemos todo en un bol.
Añadimos sal, Pedro Ximénez, nuez moscada molida y amasamos todo muy bien.
Incorporamos las pasas, y los orejones y las trufas cortados en trocitos añadiéndolos a la mezcla.
Estiramos con cuidado los filetes de pavo y ponemos relleno en centro y cerramos haciendo un paquetito que rodeamos con una tira de beicon y atamos.
En una sartén honda con un poco de aceite/mantequilla doramos las paupiettes y añadimos un poco de caldo de ave y un chorrito de Pedro Ximénez, tapamos y dejamos cocer unos 10 minutos a fuego suave.
Lo he servido acompañado de un chutney de manzana y pimienta palmera, que le va fantástico.
Pinchando en el logo pueden ver las elaboraciones de mis compañeras de grupo, les gustarán.
Querida Isabel, como me gusta tu plato, con ese relleno de frutas secas que me pirran y más en estas fiestas.
ResponderEliminarEste desafío me ha encantado, pensaba hacer carne, pavo o pollo y al final pensaba que me complicaba un poco y ahora viendo este tuyo veo que no.
Feliz navidad cariño, os deseo a ti y a tu familia todo lo mejor. Besitossssssss