Este es un delicioso aperitivo que junto con los bombones de frambuesa, les harán quedar como reinas cuando los presenten.
Ingredientes:
Para 45 uds
450 gr de pulpa de Mango
120 gr de Agua
2 cucharadas soperas de Azúcar
3 hojas de Gelatina neutra
Foie gras
Trituramos la pulpa, la pesamos y añadimos dos cucharas soperas de azúcar y 120 cc de agua; calentamos todo sin que llegue a ebullición.
Mientras, hidratamos la gelatina y cuando esté blanda, la escurrimos y añadimos al puré caliente removiendo bien. Pasamos por un tamiz y rellenamos los moldecitos hasta el borde.
Los dejamos reposar hasta que enfríen y los guardamos en la nevera.
Al día siguiente ponemos el foie gras en una manga con una boquilla redonda pequeña y atemperamos un poco con la s manos dándole calor.
Recortamos el centro de la gelatina haciendo un pequeño hueco que rellenamos con el foie gras, alisamos la superficie y congelamos.
Desmoldamos unas horas antes de cuando vayamos a consumir y los mantenemos en la nevera; servimos con unas escamas de sal Maldon.
No hay comentarios :
Publicar un comentario