Vaya sorpresa que nos tenía preparada Rocío para este Desafío en la Cocina de este mes.....un papillote, que es una de las técnicas de cocina más sencilla y saludable; su nombre viene del francés y significa "en paquete" que consiste en cocinar en un envoltorio gracias al vapor que se genera dentro de él y que se cocina con sus propios jugos.
¡Que chasco...... tenía previsto hacer unos sarguitos que pesqué hace unos días y que tenía congelados, pero mi gozo en un pozo, alguien se me adelantó y desaparecieron!
No pasaaaaa nadaaaaa.....allá que voy a agenciarme unos buenos lomos de bacalao...súper, súper...uhmm.
Ingredientes:
Unos buenos lomos de bacalao (estos ya vienen al punto de sal)
Cebolla
Puerro
Zanahorias
Hinojo
Papas
Procedemos a cortar en juliana la cebolla, puerro, hinojo y en lascas la zanahoria.
Salteamos todo brevemente en un wok a temperatura alta y sin dejar de moverlo.
Cortamos las papas en ruedas de 1/2cm y las freímos en abundante aceite; retiramos y escurrimos bien sobre un papel absorbente.
Sobre una hoja de papel de hornear, colocamos una cama de papas fritas y sobre ella el lomo de bacalao, que cubrimos con las verduras del wok.
Cerramos como si fuera un paquete y horneamos durante 20 minutos con el horno a 190º.
Dejamos que reposen unos minutos (5-7) y servimos.
En el logo de Desafío en la Cocina, pinchando en el, podrán ver todas las recetas de los miembros de este grupo.
Ays, que vas a tener que cambiar la fecha de publicación, porque se te coló! Aun así, tu papillote está buenísimo, el hinojo le da un toque a todo que a mi me encanta. 😘
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