Tarta Tatin de berenjena y queso San Simón

Este probablemente es una sorprendente opción como primer plato o bien para una cena informal, fresquita y sana; en casa nos gustan muchísimo las berenjenas y esta forma de tomarlas nos ha encantado; de hecho hice dos versiones con dos quesos bien distintos y me quedo con ambas (aunque seguiré probando, el queso San Simón da Costa con su toque de ahumado es mi preferido, sin dudarlo)

Ingredientes:
2 Berenjenas medianas
Queso de San Simón da Costa (la 2ª opción es con Queso de cabra en rulo)
1 lámina de hojaldre refrigerada

Cortamos las berenjenas en ruedas de aproximadamente 1 cm, las salamos y horneamos 15 minutos a 200º.

En un molde bajo fundimos un poco de azúcar para hacer caramelo (muy poco) y colocamos las ruedas de berenjenas superpuestas haciendo un círculo.

Sobre ellas colocamos el queso en lonchas o ruedas no demasiado finas

y a continuación cubrimos con el hojaldre, recortándolo a la medida del molde y un poquito más para remeter.

Horneamos a 200º hasta que se dore el hojaldre.

Ya solo nos resta darle la vuelta y disfrutar de esta ricura ¡Espero que les guste!

Hojaldre de manzana y cabello de ángel

Hace unos días tuve una agradable sorpresa, invitados de última hora para comer, y no me quedé con las ganas e improvisé un postre, desde luego que no es nada del otro mundo, pero está rico, rico.

Ingredientes:
2 planchas de Hojaldre refrigerado
5-6 Manzanas (si son ácidas mejor)
1 bote de Cabello de ángel
1 Huevo

Pelamos las manzanas y las cortamos en láminas, como para tortilla.
Calentamos el horno a 200º
Extendemos una plancha de hojaldre y pinchamos por toda y sobre ella colocamos las manzana, dejando unos dos centímetros alrededor de todo el borde.

Sobre la manzana, distribuimos el cabello de ángel, a continuación pintamos el borde con huevo batido y colocamos la otra plancha de hojaldre de forma que coincida con la de abajo y presionamos ligeramente los bordes para que sellen. Pinchamos por varios sitios para evitar que se infle mucho.
Le suelo poner mucha, mucha manzana, para que el hojaldre no se baje al cocerse la fruta y quede un buen y suculento relleno.

Recortamos un poco el sobrante de masa y pintamos con el huevo batido toda la superficie.

Horneamos hasta que esté dorada uniformemente.
¡Listo!

¡A esta versión le he puesto guindas....soberbia, se lo aseguro!

Rollo de brócoli y salmón

Lamboadas de Samhaim está en modo vacaciones, aunque estaré por aquí trayendo cositas ricas, como esta de hoy, que no se exactamente donde la vi, pero enseguida pensé que sería una buenísima opción para comidas frías tipo bufet que ahora apetecen tanto; no me equivoqué, es riquísimo y muy sencillo de hacer con antelación.

Ingredientes:
2 Brócolis
5 Huevos
100 gr de queso Mozzarella  o 4 Quesos, rallado
Sal
pizca de Nuez moscada
1 tarrina de Queso de untar
350 gr Salmón ahumado

Rallamos el brócoli, lo cocinamos unos minutos al microondas (5+-) potencia 1000w y escurrimos bien; dejamos que se temple y mezclamos con los huevos batidos, sal, nuez moscada y queso rallado.

En una placa de horno, sobre un papel de hornear, extendemos la masa resultante formando una plancha rectangular  uniforme y la horneamos durante 12-15 minutos a 180º

La retiramos del horno y la volcamos sobre otro papel de horno, dejando que se enfríe.

Untamos con el queso, disponemos el salmón por encima y enrollamos. Mantenemos en nevera, estará perfecto de un día para otro.

¡Espero que les guste!

Semifrío de chocolate y guindas

La receta es de Gordon Ramsey y siempre que la hago tiene muy buena aceptación; a la de hoy le he añadido guindas.

Ingredientes:
250 gr de Chocolate negro
3 Huevos
100 gr de Azúcar glas
500 cc de Nata
1/2 pocillo de Guindas troceadas

Derretir el chocolate, bien a baño María o bien en microondas (muy de poco en poco, para que no se queme) y dejar que se temple.
Batir los huevos, añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que blanqueen.

Añadir el chocolate ya frío o muy tibio

Las guindas troceadas y bien escurridas.

Montar la nata bien firme y añadirla con movimientos envolventes y suaves hasta que se integre del todo.

Forrar un molde rectangular con film transparente y verter la mezcla.

 Congelar al menos durante 8 horas y sacar del congelador 1/2 hora antes de degustarlo y decorar a su gusto.