Tartar de atún rojo con salsa Bearnesa

¡Una auténtica delicia y todo un lujo!
Condición indispensable, una buena materia prima y es que ..... no se necesita mucho más para degustar este maravilloso plato.

Ingredientes:
Lomo de Atún rojo
Cebolla
1/2 Limón
1 cucharada de Soja dulce
1 cucharada de Mostaza
1-2 Aguacates
Aceite de Oliva Virgen Extra
Salsa Bearnesa:
1/2 Cebolla
1 Chupito de vino blanco
1 Cucharada de vinagre
4 Yemas de huevo
125 gr de Mantequilla
Sal
Estragón

Exprimimos el limón, añadimos la soja, la mostaza y la cebolla cortada en daditos muy, muy pequeños y dejamos marinar mientras cortamos el atún en dados no muy grandes.
Añadimos el atún a la marinada y dejamos unos minutos, mientras cortamos el aguacate.
En el plato ponemos los aros de emplatar y colocamos una parte del aguacate, el atún y acabamos nuevamente con aguacate.
Finalizamos con un chorrito de un buen aceite de Oliva Virgen Extra, retiramos los aros y añadimos al lado una cucharada de Salsa Bearnesa

Bollas de Semana Santa

Cocinas de Mundo nos lleva a Badajoz, y aunque paso al menos dos veces al año por esa provincia de España, pocas veces puedo detenerme todo lo que me gustaría e investigar su gastronomía. Por eso he pedido ayuda a Rosa y me ha comentado de un dulce de Semana Santa que ella hace y antes que ella, su abuela y su madre, que viene que ni pintado en esta fecha. Así que, me he puesto a ellas y se las traigo.

Ingredientes:
250 ml de Aceite suave
Cáscaras de naranja
Harina, la que precise
25 gr de Levadura fresca
1 cucharada de Levadura en polvo
Zumo y ralladura de 1 naranja
Ralladura de 1 limón
1 chupito de Anís
1 cucharadita de Sal
1 cucharada de Matalauva (anís en grano)
250 gr de Azúcar
150 ml de Agua

En primer lugar freímos el aceite con la cáscara de naranja, retiramos del calor y le añadimos la matalauva.

Diluimos la levadura en el agua tibia.

Mezclamos los líquidos e incorporamos las ralladuras, el zumo y el azúcar revolviendo bien para que se diluya.

Vamos añadiendo la harina tamizada con la levadura en polvo, poco a poco hasta conseguir una masa aceitosa que se desprende de las manos.

Tomamos porciones que vamos moldeando y poniendo en placas forradas de papel de hornear y las dejamos reposar tapadas hasta que doblen su volumen.

Calentamos el horno a 200º y espolvoreamos azúcar por encima de las bollas (si queremos las adornamos con algún fruto seco e incluso con un huevo)

Las horneamos hasta que estén doraditas y listo ¡Espero que les gusten!

¡¡¡Buenísimasssss...!!!