Cannoli de Ricotta y fresas- Sicilia- Cannoli de Ricotta e fragole

Viajamos a la isla de Sicilia, con Cocinas del Mundo , donde el postre más famoso de su repostería, junto con la Cassata, es el Cannoli, que es una masa frita con forma de tubo que se rellena con ricotta y frutas, aunque también se puede hacer con diversos ingredientes  a gusto del consumidor.
Se dice que la receta original proviene de Palermo, concretamente de un Convento de clausura, de donde se difundió por toda la isla y que ,al parecer, en Carnavales era habitual regalarlos.

Ingredientes:
Para la masa
270 gr de Azúcar
500 gr de Harina
20 gr de Cacao puro
20 gr de Mantequilla
1 Huevo
1 cucharada de Marsala
1 cucharada de Maicena
100 cc de Leche
Aceite de girasol para freír

Para el relleno
500 gr de queso Ricotta
Fresas de temporada
Azúcar glas

Hacemos una masa con la harina, la maicena, el cacao, la mantequilla, el huevo, el azúcar y la leche; a medio amasado añadimos la cucharada de vino Marsala. Dejamos reposar la masa unos 45-60 minutos.

Extendemos la masa con ayuda de un rodillo, de forma que quede bastante fina y se puedan cortar cuadrados del tamaño de 10x10 cm o círculos de 10 cm de diámetro (yo he hecho círculos por que he utilizado moldes en forma de cono, aunque el auténtico es el de forma cilíndrica)

Estos círculos los vamos enrollando  en los conos, hasta que se superpongan la masa, y los pegamos con clara de huevo.

Los freímos en abundante aceite hasta que esté dorados y se desprendan del moldecito; los retiramos y dejamos enfriar.

Batimos la ricotta  con un poco de azúcar glas y añadimos las frutas cortadas en cuadraditos menudos.

Cuando hayamos mezclado bien, rellenamos los conos con ayuda de manga pastelera , decoramos con una cuña de fresa y espolvoreamos con azúcar glas

¡Este último paso es conveniente hacerlo cuando se vayan a comer, para que la masa no se humedezca y se ponga blanda!
¡¡¡Espero que les gusten!!!

Cookies de algas y sésamo

Mes de Abril y primavera que se presenta exuberante, como estas galletas saladas que nos desafía a hacer M Luz, para  *Desafío en la Cocina* GALLETAS SALADAS

Palabrita de honor que han superado mis expectativas, vamos... que han quedado espectaculares de buenas.

Ingredientes:
100 gr Aceite de oliva
1 Huevo
2 cucharadas Miel de palma
250 gr Harina
2 cucharaditas Royal
Sal, una pizca
200 gr de Alga Wakame
Sésamo tostado
Sésamo negro

En primer lugar he puesto a deshidratar las algas durante 2 horas.
Se baten el huevo y el aceite hasta obtener una masa ligera y lisa.

Añadimos la miel de palma y la harina tamizada con la levadura y la sal, para continuar batiendo y que se integren bien.
Incorporamos las algas desecadas y ligeramente picadas  y mezclamos bien; la masa resultante la mantenemos en la nevera una hora.

Calentamos el horno a 180º y forramos una bandeja con papel de hornear, donde iremos repartiendo la masa a cucharadas o bien formando bolitas que escachamos un poco y colocamos espaciadas entre sí,  cubiertas con el sésamo y las horneamos durante aproximadamente 15 minutos.

Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
¡Ya tenemos unas galletas saladas sorprendentes por su sabor.... que no les va a dejar indiferentes y querrán repetir!

Pinchando en el enlace que está bajo el logo, podrán ver las galletas saladas que han elaborado mis compañeros de grupo

https://desafioenlacocina1.blogspot.com/2019/04/galletas-saladas-72-desafio-en-la-cocina.html

Pan rápido de Antón

Este es el pan que hace mi buen amigo Antón,  un artista de la cocina, que domina las diferentes especialidades de los fogones. El amasa con la TMX, pero como hoy no dispongo de ella, ahí va como Dios quiera. Espero que les guste.

Ingredientes:
250 cc de Agua
1 cucharadita de Sal
1 cucharadita de Azúcar
15 gr de Aceite de oliva
 25 gr de Levadura fresca
500 gr de Harina de fuerza

Calentamos el agua a 37 º más o menos, pero que no sobrepase los 40º y disolvemos en ella la levadura; añadimos el azúcar y la sal.

Incorporamos la harina más el aceite y comenzamos a amasar (al principio lo empecé con la maquina de varillas)

Continuo amasando a mano durante 5 minutos y formamos una bola que colocamos en un bol previamente engrasado; espolvoreamos con harina y hacemos unas incisiones.

Lo introducimos en el horno FRÍO,  ponemos el termostato a 200º, dejándolo durante 70 minutos, contando a partir de que entra en el horno.

Dejamos que se enfríe sobre una rejilla y ...¡Listo para degustar!

Costillas en CrockPot

¡Un menú de lujo con una receta sencilla y sin complicaciones!

Ingredientes:
Costillas de cerdo frescas
2 Cebollas
4 dientes de Ajo
2 cucharadas de pimentón dulce de La Vera
1/3 vasito de Vinagre
5-6 Papas medianas

Doramos las costillas brevemente en sartén y las colocamos con un poco de sal en el recipiente de la CrockPot; en la misma sartén salteamos las cebollas cortadas en gajos finos, los dientes de ajo en rodajitas y les añadimos el pimentón, el vinagre y otro poco de sal y lo volcamos sobre las costillas.
Ahora sofreímos las papas cortadas en gajos más gruesos y los añadimos a todo lo anterior.
Conectamos el aparato y programamos 3 horas y media en alta.
¡Riquísimas!