Las Huecas, así se les llama en Quito (Ecuador) a los lugares populares de los mercados de la ciudad, donde se degustan las recetas más tradicionales de Ecuador.
He elegido una receta hecha con maíz, típica de las zonas rurales de la Sierra, en Saraguro donde se cultiva; en Quechua Sara significa maíz y guro significa olla.
La he versionado utilizando harina de maíz precocida.
Ingredientes:
(para 15 tortillas aprox)
1 taza (de desayuno) de Harina de maíz precocida
1 taza de Agua
30 cc de Leche
Sal
1 cucharada de Mantequilla
1 Huevo S
1 cucharada de Aceite de oliva
100 gr de Queso semi curado (he utilizado uno ahumado de las islas)
Rallamos el queso y separamos dos mitades.
Calentamos el agua con la leche y la sal a 40º aprox y añadimos la mantequilla para que se funda.
Agregamos la harina y mezclamos bien para que no se hagan grumos; incorporamos el huevo medio batido y el aceite y trabajamos la masa durante unos minutos, 3-4 serán suficientes.
Añadimos una mitad del queso rallado y amasamos unos minutos más.
Formamos unas bolas de masa (si vemos que se pega mucho, engrasamos un poco las manos con aceite de oliva) les hacemos un hueco donde ponemos una cucharadita de queso rallado, cerramos aplanándola de nuevo y las vamos colocando sobre un film de cocina.
Ponemos al fuego una sartén antiadherente engrasada apenas con una brocha o una muñequilla y hacemos tandas de tortillas a fuego medio (conviene darles su tiempo para que se hagan y vayan tomando un color dorado-tostado.
Las mantenemos calientes tapándolas con un paño hasta el momento de comerlas.
Hoy he acompañado esta carne asada con las tortillas......
Aunque algunos han preferido poner la carne dentro de ellas.
¡¡¡Un viaje a Quito con Cocinas de Mundo!!!
Jajajajajaja me parto con la hamburguesa que se ha hecho tu comensal! La verdad es que me llaman mucho la atencion estas tortitas de harina, deben estar muy ricas untadas de mil cosas no? Apuntadas quedan! Muy buena aportación, besitos
ResponderEliminarFantásticas para acompañar muchos platos!!
ResponderEliminarMe ha gustado mucho la receta, sirve tanto para un acompañamiento como para preparar montaditos en un bufet. Gracias por tu participación.
ResponderEliminarBss
Elena
Que buenas estas tortitas rellenas de queso, me gustan. besinos
ResponderEliminarHOla guapa, me parece una receta estupenda, super versátil para acompañar cualqueir otro plato de carne o pescado. Como sanack también lo veo , para mojar en salsitas.
ResponderEliminarBss.
Que rico, es ideal para hacer aperitivos, me llevo la receta!!! Bss
ResponderEliminaresta se me pasó por alto, pero desde luego que hay que tomar nota de ella, tienen que estar deliciosas y dan muchísimo juego para un picoteo chulo!
ResponderEliminarun besazo
Muy ricas. Me apetecen mucho como las has hecho tú: Como acompañamiento de un plato de carne. Muy buena aportación
ResponderEliminarMe han encantado :) yo me apuntaba a comerlas... nunca las he probado y me parece que tiene que estar muy rico. Un beso y feliz Lunes.
ResponderEliminarFitnomasFat.com
Qué originales, una aportación estupenda, cuando haces algo con harina de maiz luego se queda el paquete y ya no sabes en qué emplearlo. Estas tortitas son sencillas y muy apetitosas. Un beso.
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