Cocinas del Mundo viaja este mes a Portugal; y como no puedo remediarlo, mis preferencias se van a hacer un bacalao.
De este libro, regalo de Joâo Figueira y que me gusta consultar muy a menudo, porque tiene recetas de todas las regiones de Portugal he escogido esta receta de la zona entre Douro e Minho y que es tradicional de Viana do Castelo, Bacalhau à Margarida da Praça.
Ingredientes:
1 Lomo de bacalao desalado
3 Cebollas grandes
1 diente de Ajo
Aceite
1 kg de Papas
Se corta la cebolla en juliana, se fríe con el diente de ajo muy picado y se reserva.
Se cuecen las papas con piel, con sal gruesa y dos hojas de laurel; una vez que se han enfriado un poco se pelan y cortan en rodajas.
El bacalao se corta en porciones y se pasa brevemente por harina y se fríe en el mismo aceite de la cebolla durante 2 minutos por cada lado.
Colocamos las rodajas de papas en una fuente, sobre ellas las porciones de bacalao, y encima la fritura de cebollas y horneamos a 220º durante 10 minutos.
Para darle un poco de contraste suelo poner unas aceitunas negras, pero como no tenía a mano, le puse unas cucharaditas de sucedáneo de caviar (que no ha quedado nada mal)
Para darle un poco de contraste suelo poner unas aceitunas negras, pero como no tenía a mano, le puse unas cucharaditas de sucedáneo de caviar (que no ha quedado nada mal)
La verdad es que sí que es difícil pensar en cocina de Portugal, y no decidirse por una receta de bacalao. ¡Tienen una para cada día del año! Tu propuesta tiene una pinta deliciosa. ¡Tengo que probarla! Un saludo
ResponderEliminarse ve delicioso y bien sencillo de hacer, es una de esas recetas que hay que tener siempre a mano y mente, me encanta!!
ResponderEliminarun beso
Tiene una pinta estupenda y estará muy rico.besinos
ResponderEliminarMe ha encantado tu plato, ese bacalao con la cebolla y la patata... mmmm, me lo llevo. Un saludo.
ResponderEliminarUna receta fantástica, me encanta el bacalao y esta preparación la veo muy sencilla y con resultados excelentes.
ResponderEliminarMe la guardo.
Bss
Sencillisimo y super resultón, yo soy fan total del bacalao así que esta receta tiene que caer.
ResponderEliminarBesos y nos vemos en Quito!
Nieves
Los portugueses son los reyes del bacalao, lo preparan de mil maneras y a cual más rica. Me gusta este mucho.
ResponderEliminarBss
Elena
pero que bueno este plato, si es que hacen el bacalao de mil formas, me lo apunto, bss
ResponderEliminarSiendo Portugal era dificil no ver recetas de bacalao, cocinandolo como lo cocinan de mil maneras! Este plato tuyo me gusta mucho, es sencillo y sabroso...y mira tu que tengo bacalao en la nevera ;-)
ResponderEliminarOye, pues esta forma de cocinarlo no la conocía, gracias por descubrírmela, porque me ha gustado :)
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