Llega Mayo, colorido como esta tarta que es la nueva tendencia en "dulcerías" y que nos propone Toñi para el Desafío en la Cocina de este mes..... ¡¡¡Y porque es el 6º Aniversario del Blog Desafío en La Cocina, para todos ustedes.......laTarta Adikosh!!!
He hecho las bases con Sablé Breton, una masa de galleta que me parece ideal para este caso; también dos tipos de relleno, que en casa gustan mayormente: la Crema Diplomat y la Mousse de castaña al ron
Para la decoración, y dado que también estarían presentes algunos niños, he echado mano de algunas golosinas
Crema Diplomat
250 ml de Leche
1/2 vaina Vainilla (opcional)
60 gr de Yemas de Huevo (3)
75 gr Azúcar
20 gr de Harina tamizada
20 gr de Cacao en polvo
30 gr de Chocolate negro troceado (70%)
150 ml de Nata (36%)
2 hojas de Gelatina
2 hojas de Gelatina
Se pone la leche con la vainilla al fuego suave hasta llegar a ebullición.
Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta blanquear; añadir la harina y el cacao y batir hasta que tenga una consistencia fina.
Verter la mitad de la leche y batir hasta que no tenga grumos; colar sobre el resto de la leche y batir hasta que hierva, bajar la temperatura y mantener durante 5 minutos.
Retirar y añadir el chocolate troceado, removiendo hasta que se haya fundido e incorporar la gelatina hidratada y escurrida; apartar del fuego y dejar enfriar.
Montar la nata y mezclar con la crema de chocolate, cubrir con film y enfriar.
Montar la nata y mezclar con la crema de chocolate, cubrir con film y enfriar.
Mousse de castaña al ron
7 gr de Gelatina en hoja
65 gr de Azúcar
65 ml de Agua
175 gr de puré de castañas (sin azúcar)
30 ml de Ron tostado
300 ml de Nata (36%)
Poner a remojo la gelatina
Sablé Breton
Ingredientes:
350 gr de Harina
130 gr de Mantequilla 180 gr de Azúcar glas
4 Yemas de huevo
2 Huevos
Ralladura de 1 naranja
15 gr de Levadura en polvo
En primer lugar ponemos todos los ingredientes secos en un bol con la mantequilla cortada en dados; mezclamos con las barillas hasta obtener un granulado (si lo hacemos con las manos, procuremos hacerlo con las manos frías)
Añadimos las yemas y los huevos enteros con la levadura, la ralladura de naranja y la sal; continuamos batiendo hasta obtener una masa pegajosa, esto no ha de preocuparnos y no cometamos la tentación de añadir más harina, así está bien.
Dividimos la masa en dos porciones, la colocamos en film transparente y las mantenemos en la nevera un mínimo de una hora.
Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo, esparciendo por debajo y por arriba abundante harina para evitar que se pegue. Cuando logremos el espesor deseado la pasamos a un papel de hornear y cortamos según la plantilla que hemos hecho de antemano.
Hacemos lo mismo con la segunda masa y horneamos a 160º durante aprox 10-15 minutos (no es preciso que se dore.
Dejamos que se enfríe bien y manejamos con sumo cuidado de que no se parta.
Montamos la tarta poniendo un poco (una cucharada) chocolate sobre la bandeja para que no se deslice la base.
Sobre la primera base con ayuda de una manga pastelera vamos formando montoncitos de Crema Diplomat bordeando toda la base y después rellenamos los huecos que quedan en medio.
Colocamos la segunda base y en esta hacemos lo mismo con la Mousse de Castañas.
Sobre esta mousse, decoramos con todas las golosinas que tengamos preparadas a gusto de cada cual. He tenido la mala suerte de coincidir con un día de calor y la crema de chocolate se me vino abajo, lo que no ha restado nada al sabor riquísimo de esta tarta.
Poner a remojo la gelatina
Poner el agua con el azúcar y el puré de castañas en un cazo y llevar a ebullición; retirar, añadir la gelatina escurrida y mezclar bien con la batidora. Colar esta mezcla, dejar enfriar y añadir el ron.
En un bol aparte montar la nata y mezclar las dos preparaciones. Mantener la mousse en la nevera tapada.Sablé Breton
Ingredientes:
350 gr de Harina
130 gr de Mantequilla 180 gr de Azúcar glas
4 Yemas de huevo
2 Huevos
Ralladura de 1 naranja
15 gr de Levadura en polvo
En primer lugar ponemos todos los ingredientes secos en un bol con la mantequilla cortada en dados; mezclamos con las barillas hasta obtener un granulado (si lo hacemos con las manos, procuremos hacerlo con las manos frías)
Añadimos las yemas y los huevos enteros con la levadura, la ralladura de naranja y la sal; continuamos batiendo hasta obtener una masa pegajosa, esto no ha de preocuparnos y no cometamos la tentación de añadir más harina, así está bien.
Dividimos la masa en dos porciones, la colocamos en film transparente y las mantenemos en la nevera un mínimo de una hora.
Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo, esparciendo por debajo y por arriba abundante harina para evitar que se pegue. Cuando logremos el espesor deseado la pasamos a un papel de hornear y cortamos según la plantilla que hemos hecho de antemano.
Hacemos lo mismo con la segunda masa y horneamos a 160º durante aprox 10-15 minutos (no es preciso que se dore.
Dejamos que se enfríe bien y manejamos con sumo cuidado de que no se parta.
Montamos la tarta poniendo un poco (una cucharada) chocolate sobre la bandeja para que no se deslice la base.
Sobre la primera base con ayuda de una manga pastelera vamos formando montoncitos de Crema Diplomat bordeando toda la base y después rellenamos los huecos que quedan en medio.
Colocamos la segunda base y en esta hacemos lo mismo con la Mousse de Castañas.
Sobre esta mousse, decoramos con todas las golosinas que tengamos preparadas a gusto de cada cual. He tenido la mala suerte de coincidir con un día de calor y la crema de chocolate se me vino abajo, lo que no ha restado nada al sabor riquísimo de esta tarta.
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Qué delicia de sabores!!!
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