Hoy viajamos a Latino-América de la mano de Cocinas del mundo
Este es un plato típico peruano, aunque tiene influencias con la cocina china, en el que, por ejemplo, utilizan el wok y la salsa de soja.
En cuanto al ají, en esta época no lo he encontrado fresco y he puesto pasta de ají, conviene probarlo primero para saber su intensidad y después ir añadiendo poco a poco, para que no nos quede demasiado picante.
En cuanto al ají, en esta época no lo he encontrado fresco y he puesto pasta de ají, conviene probarlo primero para saber su intensidad y después ir añadiendo poco a poco, para que no nos quede demasiado picante.
Y como todo lo cocinado en wok, requiere poco tiempo de cocción y mucha temperatura; siempre que voy a un restaurante peruano lo suelo pedir y les confieso que .......¡¡¡ Me ha gustado mucho más el mío!!!
Ingredientes:
750 gr de Filetes tiernos de entrecot (aprox 200gr por comensal)
1 Cebolla grande
1 Pimiento verde
2 dientes de Ajo
1 Ají amarillo (utilicé 1 cucharadita de pasta de Ají)
2 Tomates grandes
5 cucharadas de Salsa de soja
5 cucharadas de Vinagre blanco
1 manojo de Perejíl
Sal
Arroz thai Jazmín
Se cortan los filetes en tiras de 1 cm de ancho y 4 cm de largo aproximadamente, se salan y se saltean en el wok a fuego muy fuerte (2-3 minutos) para sellar la carne y reservamos.
En el mismo wok con unas gotas de aceite, salteamos la cebolla cortada en juliana.
Después hacemos lo mismo con el pimiento.
A continuación el ajo picado al que añadimos el tomate pelado y troceado. Todo esto también lo haremos a fuego muy fuerte y rápidamente, moviendo continuamente para que no se agarre ni se tueste.
Después hacemos lo mismo con el pimiento.
A continuación el ajo picado al que añadimos el tomate pelado y troceado. Todo esto también lo haremos a fuego muy fuerte y rápidamente, moviendo continuamente para que no se agarre ni se tueste.
Añadimos la salsa de soja, el vinagre blanco y la pasta de ají disuelta en los líquidos, y finalmente la carne que habíamos reservado.
Mezclamos bien, corregimos de sal y si es de nuestro gusto el perejil picado por encima.
Para acompañar, pondremos un arroz aromático tipo thai jazmín, que cocemos en agua con sal, que previamente lavamos bajo el chorro de agua para eliminarle algo de almidón.
Esta receta es perfecta para mi recién estrenado wok, además los pimientos me encantan. Hemos coincidido en visitar Perú en este viaje.
ResponderEliminarBss
Elena
Qué curiosa una receta peruana-china. Me encanta. Un besazo de Dulces Helens
ResponderEliminartiene una pinta espectacular, y como relleno de tacos ya tiene que ser la repera!!
ResponderEliminarque cosa más rica!!
besitos
Me encanta ver estas recetas que traspasan fronteras porque tal y como tu dices es un plato con claros recuerdos a la cocina asiática. Muy rico, muy fácil y lleno de sabor.
ResponderEliminarLa cocina peruana sin duda es una de las más reconocidas y deliciosas de estas latitudes, la verdad que son tantos platos y sabores que como en este caso fusionados son una delicia.
ResponderEliminarUn beso
jeje Pues oye, ¡un triunfo que te haya gustado más el tuyo! Buena pinta tiene, desde luego :)
ResponderEliminarPues bien completo y rico este plato! Me encanta!
ResponderEliminarme encanta esta receta, algo parecido hago a veces, con las excusa del pimiento ese feo del fondo del cajon del frigorifico jejejej, perfecto viaje, besos
ResponderEliminarTiene una pinta muy buena y el sabor ya lo imagino con las verduras y la salsa de soja estará deliciosos .besinos
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