Cebollas rellenas de bonito

Ingredientes
1-2 Cebollas por comensal
1 bote de Pimientos de Piquillo
1 lata de Bonito en aceite de oliva
2 Huevos cocidos
1 litro de buen Caldo de carne o ave

Pelamos y quitamos el centro de las cebollas con ayuda de un descorazonador; estos centros los picamos bien menudos y freímos sin que se doren.

Troceamos los huevos cocidos y el bonito y mezclamos con la cebolla frita y escurrida.

Con esta farsa rellenamos las cebollas y las iremos colocando en un caldero de forma que queden bien encajadas.

Cubrimos con el caldo y llevamos a ebullición; mantenemos a fuego suave durante una hora, comprobando si es necesario dejar un poco más de tiempo.

¡Buen apetito!