Ají Panca o Capsicum Baccatum es el nombre científico de este ají oriundo de Perú, Bolivia, Chile y que se utiliza para esta sabrosa sopa criolla de Perú, que hoy les muestro.
El pimiento, tiene forma cónica y un tamaño medio de 12-15 cm de largo por 2- 3,5 de ancho; inicialmente es verde, pasando al amarillo y una vez seco su color es rojizo.
Ingredientes:
500 gr de Carne molida (puede ser mitad res y mitad cerdo)
2 cucharadas de fideos nº1 (yo, Pasta de sopa:piñones)
1 Cebolla
2 Tomates
2 cucharadas de Ají panca molido (yo, Pasta de Ají)
1 cucharada de Ajo escachado
1/2 taza de Guisantes
1 taza de Papas cortadas en dados
6 tazas de agua (yo, Caldo de ave)
1 taza de Leche evaporada (yo, Leche de coco)
1 cucharada de Cúrcuma
Sal
Cilantro
Ponemos a remojo los ajíes, secamos y extraemos la carne (se pueden encontrar en tienda especializadas, envasados)
Freímos la cebolla cortada en dados con el aji machacado y el ají panca.
Añadimos las carnes hasta que se doren durante unos minutos y le incorporamos el tomate.
A continuación le ponemos la sal y la cúrcuma, para seguidamente poner el caldo y dejar cocer 7-8 minutos.
Añadimos las papas y los guisantes, dejamos 15 minutos y echamos la pasta.
Cuando lleve 10 minutos de cocción apagamos y añadimos la leche.
Servimos en un cuenco con el cilantro troceado por encima.
No hay comentarios :
Publicar un comentario