Las hermanas Camilni, para el Desafío en la Cocina de Junio, nos han propuesto hacer unos Wraps, que será la última antes del período vacacional, que se reanudará en Septiembre.
La palabra wraps en inglés quiere decir envolver y llevado a términos culinarios se trata de una tortita o tortilla hecha con harina, que se utiliza para envolver diferentes y variados ingredientes.
Ingredientes para las tortillas:
250 cc de Agua
500 gr de Harina
Sal
4 cucharadas soperas de Aceite de oliva virgen extra
5 gr de Levadura
2 cucharadas de Sésamo negro y Sésamo tostado
Se tamiza la harina con la sal y se le añade el agua tibia en la que habremos disuelto la sal e incorporado el aceite. Amasamos durante unos 10 minutos hasta obtener una masa elástica que al presionarla con un dedo se vuelve a rellenar la huella. Reposamos la masa tapada mientras elaboramos el resto de los ingredientes.
Cuando hayamos hecho todos los ingredientes y haya reposado la masa, formamos con ella bolitas del tamaño de 5 cm de diámetro.
Estiramos la masa con ayuda de un rodillo y le esparcimos unas semillas de sésamo mezcladas. Con un trozo de papel de cocina engrasamos la sartén y cocemos la tortilla a fuego medio-suave hasta que haga pompitas, le damos la vuelta siempre controlando para que no se hagan demasiado y se queden rígidas; retiramos y las vamos colocando en un plato y las mantendremos tapadas con un paño. Mientras se cocinan unas vamos estirando la siguiente con el rodillo, hasta acabar ¡no se olviden de engrasar cada vez que se ponga una tortilla en la sartén.
Ingredientes de la ensalada paraguaya:
1/2 Col blanca
1 lata mediana de Melocotón en almibar
150 gr de Beicon cortado en bastoncitos
3 lonchas de Queso Gouda cortado en bastoncitos
Mayonesa aderezada a gusto de cada uno.
Cortamos la col en juliana y la blanqueamos en agua hirviendo con sal durante 6 minutos; enfriamos bajo el chorro y escurrimos bien.
Freímos el beicon sin aceite para que suelte la grasa y escurrimos.
Cortamos los melocotones en lascas finas.
Mezclamos la col con el beicon, el melocotón y el queso y le añadimos la mayonesa, Reservamos
Ingredientes para la beterrada:
1-2 Beterradas (remolachas) medianas
1 cucharada de Azúcar
Aceite
Vinagre
Sal
Lavamos las beterradas y sin pelarlas las ponemos a cocer en agua con el azúcar. Cuando estén cocidas, las pelamos, cortamos en rodajas y les añadimos sal, vinagre y aceite a nuestro gusto. Reservamos
Ingredientes del Pavo:
3-4 filetes de Pavo
Sal
1 cucharadita de Coriandro
1 cucharadita de Garam masala
Adobamos los filetes con sal, coriandro y garam masala, los cortamos en tiras finas y los freímos en una sartén con una cucharada de aceite; cuando estén dorados retiramos y reservamos.
Montaje de los wraps:
Colocamos una tortilla en un plato con la parte que tiene el sésamo hacia abajo, encima le ponemos ensalada paraguaya, queso Cheddar amarillo, rodajas de beterrada y tiras de pavo; doblamos las partes de la izquierda y de la derecha y comenzamos a enrollar desde la parte más cercana a nosotros. Una vez enrollado hacemos un corte en diagonal y presentamos con una poca más de ensalada paraguaya.
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¡¡¡ Feliz verano !!!
