Flotatina de bavarois de fresas

Se cumple el 5º Aniversario del blog Desafío en la Cocina, y este mes, "todas las desafiadoras a una", nos han propuesto hacer una tarta de gelatina... pero no una cualquiera, no....¡una Flotatina!....ohhhhhh.

Si he de serles sincera, había visto este tipo de tarta muchas veces, pero no tenía ni idea de su nombre, porque en casa no es que seamos mucho de gelatina.

Después de ver infinidad de ellas por las RRSS, me puse manos a la tarta, intentando conseguir algo que fuese de nuestro agrado, sin seguir ninguna receta concreta y que no pareciese "todo gelatina" y aquí está: una estupenda tarta, nada empalagosa y con la textura interior de una mousse-bavarois de fresa natural, más que rica, riquísima, tanto.... que hubo repeticiones y todo.

Ingredientes:
Para un molde de 25 cm de diámetro con hueco.
750 gr de Fresas de temporada
400 cc de Leche evaporada
400 cc de Leche condensada
400 cc de Nata
12 hojas de Gelatina
Colorante rojo en gel
Gelatina de sabor fresa (para 750 cc)

Se engrasa el molde con ayuda de papel de cocina y se mantiene en el congelador.

Hidratamos la gelatina
Lavamos las fresas, reservamos unas pocas para decorar y el resto las pasamos por la batidora.

Colamos para quitar la mayoría de las semillitas (siempre quedará alguna pero no tiene importancia)

Ponemos de nuevo las fresas en la batidora y añadimos la leche evaporada, la leche condensada batiendo continuamente, para añadir finalmente la nata y darle un par de vueltas más en la batidora.

Calentamos un poco de esta mezcla y una vez retirada del fuego, deshacemos la gelatina bien escurrida en ella.

Vamos añadiendo el resto del puré de fresas removiéndolo bien; lo separamos en tres porciones iguales 

1) en el primero dejamos la mezcla tal como está

2) en el segundo le ponemos un poco de colorante 

3) en el segundo le ponemos el doble de colorante que en el 2)

Sacamos el molde del congelador y vertemos la mezcla (1) con cuidado de no salpicar las paredes del molde y lo guardamos en la nevera durante 35-40 min

Pasado este tiempo echamos la mezcla (2) con la precaución de que no caiga bruscamente sobre el anterior y volvemos a enfriar, esta vez unos 45 min

Finalmente echamos el (3) igualmente con cuidado y también enfriamos; ahora ya lo dejaremos en la nevera  durante 4-6 horas.

Hacemos la gelatina de fresas, siguiendo las instrucciones del fabricante con suficiente antelación, para que cuando el relleno esté cuajado, la gelatina ya este totalmente fría, a temperatura ambiente.

Separamos con mucho cuidado la gelatina del borde del molde, con la yema del dedo humedecida en agua o con ayuda de una espátula e inclinando el molde ligeramente vamos echando la gelatina de fresa poco a poco por los lados y por el centro (en este caso el molde tiene un agujero central). hasta que veamos que el relleno empieza a flotar.

Lo metemos de nuevo en la nevera y esperamos 1 hora, para echar el resto de la gelatina y que cubra todo; lo dejamos enfriar toda la noche.

Para desmoldarlo, separamos con cuidado los bordes y volcamos sobre el plato pastelero, adornamos con un poco de nata y las fresas que anteriormente habíamos reservado.

¡Espero que les guste tanto como a nosotros!

Para ver el resto de las preparaciones de los componentes del grupo, solo tienen que pinchar en el logo