Escalopines al Oporto

Este es un plato muy sencillo y que no requiere mucho tiempo de elaboración, y que en mi casa gusta a todos ¡Es todo un éxito!

Ingredientes:
Escalopines de cinta de lomo (3-4 por comensal)
1 bandeja de Champiñones fileteados (también pueden ser de lata)
1 vaso de vino de Oporto ( u Oloroso seco)
200 cc de Nata
Harina
Sal
Papas

Salamos los escalopines, los rebozamos ligeramente con harina y los sofreímos con poco aceite. Los vamos poniendo en el caldero, donde acabaremos la cocción.

Limpiamos los champiñones (en caso de ser de lata, los escurrimos y ponemos al fuego en una sarten con una cucharada de aceite para que eliminen todo el líquido) y los salteamos ligeramente en la misma sartén de freír los escalopines, para aprovechar los jugos de la carne; le añadimos el vino de Oporto y dejamos reducir.

Incorporamos la nata, salamos y echamos la salsa encima de los escalopines (en este paso, le añado un poco más de vino de Oporto) dejándolos cocer unos 15 minutos.

Para acompañar la carne, hacemos un puré de papas, enriquecido con una nuez de mantequilla.