Trifle de frutas con crema de queso- Fruit trifle wiht cheese cream

En esta ocasión ha sido Rocío la que nos ha desafiado a hacer una receta dulce para el mes de Octubre, y es.....un Trifle.
Es uno de los postres más representativos de la cocina inglesa, que consiste en una elaboración a base de capas de bizcocho, frutas, crema e incluso gelatina o nata; algunos se aromatizan con licores o con vinos como  el de Jerez, Oporto, Madeira.

Ingredientes:
Para el bizcocho:
5 Huevos
5 cucharadas medianas de Azúcar
5 cucharadas colmadas de Harina
mantequilla para engrasar
Ralladura de 1/2 limón

Precalentamos el horno a 180º y mientras vamos haciendo el bizcocho.

Separamos las yemas de las claras, que montamos a punto de nieve y reservamos.

Batimos las yemas con el azúcar hasta obtener una crema consistente y blanquecina que incorporamos a las claras con movimientos envolventes y a continuación vamos poniendo la harina tamizada sin mezclar demasiado.

Se engrasa y enharina un papel de horno del tamaño de la placa del horno.

Extendemos la masa uniformemente por toda la superficie e igualando los niveles.

Lo ponemos al horno durante unos 12-15 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Humedecemos un paño, volcamos el bizcocho en caliente sobre el y cubrimos con otro paño húmedo. Lo mantenemos húmedo hasta su utilización y entonces se mojará con el almíbar de los melocotones (y si les gusta con algún licor)

Para la crema de queso:

1 l de Leche

8 Huevos

500 gr queso Mascarpone

corteza de Limón
1 palito de Canela

200 gr de Azúcar

120 gr de Harina

Calentamos 3/4 l de la leche con la corteza de limón y la canela, y mientras tanto, batimos las 8 yemas de huevo con el azúcar, y la harina con 1/4 l de la leche; mezclamos las dos preparaciones y la incorporamos a la leche caliente, que  llevamos a ebullición suave sin dejar de remover, hasta conseguir una crema homogénea; dejando espesar lo justo que consideremos para que quede cremoso.Dejamos enfriar y mezclamos con el queso, de forma que quede una crema muy lisa y suave.

Melocotones en almíbar

Kiwi

Carambolas

Melocotones

Fresas

Arándanos

Grosellas

Cortamos la frutas que decoran los laterales en rodajas y gajos uniformes y el resto en cuadraditos, no muy grandes, para intercalar entre las capas y para la decoración final.

Para el montaje del trifle utilizamos un recipiente de cristal, que puede ser grande (como en este caso) o individuales, pero que tengan un poco de altura para que quepan varias capas.

Colocamos en el fondo una base de bizcocho humedecida en almíbar (se le puede añadir algún licor) y en los laterales del recipiente una hilera de rodajas de melocotón en almíbar.

A continuación ponemos una capa de crema de queso y por encima trocitos de melocotón.
Ponemos otra capa de bizcocho con almíbar y colocamos unas rodajas de kiwi pegadas al recipiente y encima  otra capa de crema y trocitos de kiwi.

Seguimos con una capa de bizcocho con almíbar y colocamos las rodajas de carambola pegadas al recipiente y cubrimos todo con más crema.

Acabamos colocando los trocitos de las frutas, para decorar.

Los Ratoncitos de Samhaim andaban merodeando por la cocina y han aprovechado restos de los ingredientes para hacer su propia composición ¡Bravo Ratoncitos!

Nuestra próxima desafiadora, en el mes de Noviembre, con una receta salada, será Maria Antonia.
Al pinchar en el logo, podrán ver todos los postres de los compañeros del grupo Desafío..

.