A los que no hayan hecho nunca una mermelada casera, les animaría a hacerla porque no tiene comparación con las industriales y es una elaboración muy sencilla.
Esta de ciruelas claudias, en particular, es una auténtica delicia.
Ingredientes:
Para aprox 6 frasquitos
1500 gr de Ciruelas claudias en su punto de maduración
1000 gr de Ciruelas claudias a medio madurar
750 gr de Azúcar
1 vaso de Agua
Hacemos un almíbar con el azúcar y el agua; en este almíbar vamos cociendo las ciruelas una vez lavadas, durante aproximadamente 30 minutos (si es preciso se hace en varias veces) y se escurren.
Cuando estén un poco tibias se retiran las pieles y los huesos.
Las ciruelas maduras se desprenderán fácilmente de la piel, pero yo dejo más o menos la mitad de las verdes con piel, porque nos gusta encontrar tropezones; así mismo tampoco trituro la fruta, la dejo tal cual.
Una vez peladas y deshuesadas las ponemos de nuevo en el almíbar (que ya casi será una jalea de ciruela) y dejamos cocer 15 minutos más.
Esterilizamos los botes y las tapas, poniéndolos a hervir en agua durante unos minutos.
Sacamos y dejamos que se sequen sobre un paño limpio. Rellenamos los botes con la mermelada caliente hasta el borde, los cerramos y ponemos boca abajo para que hagan el vacío.
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