Ossobuco a la milanese-Osobuco a la milanesa

Ingredientes:

1-2 trozos de Carne de raiz, Morcillo con hueso

2 Cebollas

2 ramas de Apio

3 Zanahorias

1/2 l de Caldo de carne

1 vaso de Vino blanco

2 hojas de laurel

1 cucharada de Mantequilla
1 cucharada de Aceite
Harina para rebozar
Limón para rallar

Se pasa la carne, a la que previamente hemos cortado los bordes para que no se abombe y hemos salado, por harina y la doramos en una sartén con mantequilla y aceite (una cucharada de cada cosa) y una vez frita se pone en un caldero.

En la misma sartén se rehogan las verduras, cebolla, apio, y zanahoria cortadas en dados, con el laurel y se salan.

Cuando estén tiernas se añade el vino y se deja reducir; esta fritura se pone en el mismo caldero que la carne y se cubre con caldo.

Dejamos que se vaya cocinando a fuego lento durante 45 minutos. Finalmente hacemos un puré de papas para acompañar y una vez en el plato rallamos un poco de limón sobre la carne ¡El resultado es impresionante!