Utilizo este buttercream para hacer los Mont Blanc de mousse de castañas al ron
Ingredientes:
115 gr de Mantequilla sin sal y blanda
275 gr de Puré de castañas (puré de castañas, cociendo sin azúcar castañas congeladas y pasándolas por un pasapurés)
20 ml de Ron tostado
45 gr de Claras de huevo (1 huevo 1/2)
90 gr de Azúcar
Batir la mantequilla e ir añadiendo poco a poco el puré de castañas, hasta que la mezcla esté homogénea, y a continuación añadir el ron.
Aparte batir al baño María las claras con el azúcar, hasta llegar a 60º C.
Retirar y seguir batiendo, hasta alcanzar el punto de nieve y que se enfríe; agregar al buttercream de castañas.
Uummmmmmmmm como tiene que estar esa crema para comersela a cucharadas y no parar seguro que estara de rexupete no lo siguiente.
ResponderEliminarBicos mil y feliz verano wapisimaa.