Ingredientes:
1 Pularda de 3 kg y pico
500 gr de Carne molida
4 Longanizas frescas
2 botes de Trufas
12 Orejones de albaricoque
12 lonchas de Panceta curada o Beicon
1 cucharada de Mantequilla
1 chupito de Coñac
Sal
Preparamos la farsa (relleno) mezclando la carne molida con las longanizas sin piel, las trufas troceadas y la sal.
Unimos todo muy bien y añadimos los orejones.
Limpiamos bien el ave de restos de plumas y vísceras, lo salamos y le inyectamos con ayuda de una jeringa, por todo el cuerpo, una mezcla de mantequilla derretida y coñac.
Bridamos, sujetando bien los muslos y las alas.
Cosemos la parte del pescuezo y procedemos a rellenar, procurando que los orejones queden bien distribuidos.
Volvemos a coser, esta vez para cerrar bien la abertura y no se salga el relleno y cubrimos con lonchas de panceta por arriba y abajo. Envolvemos en papel de aluminio y horneamos a 200º durante una hora y a 180º dos horas más.
Retiramos el papel de aluminio, las lonchas de panceta-beicon y recogemos los jugos, volviendo a hornear a 200º, hasta que adquiera un color dorado.
Se trincha en la mesa, ante los comensales y se acompaña con sus jugos, su relleno y con col lombarda.
¡Buen apetito!
Que rico se me hace la boca agua y eso que ya voy descansando la tripa de tanta comilona por ensaladas... pero es verlo y quiero un poco jjaajaja Un beso y buen fin de semana
ResponderEliminarRecetas de una gatita enamorada
Espectaculaaaaaaaaar no lo siguiente ademas de estar de muerte relenta ,no te imaginas como me has dejado hasta las rodillas me llegan las babas , que pena no poder catar ese plato con su juguito y la lombarda uuummmmmmmm.
ResponderEliminarBicos mil y feliz finde wapisimaaaaa.
Que buena esta verdad???? yo tambien la puse pero muy sencilla, las cosas no estaban para muchas florituras, pero bueno ya salimos de ella. Asi tiene que estar bien rica mi madre la solia hacer asi y nos encantaba, bikiños
ResponderEliminarUn plato de lujo y te quedó genial,seguro que estaba muy buena.besinos
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