Cabracho a la sidra

¡Vaya un pescado rico que nos hemos comido hoy!

El cabracho o gallineta, tiene una carne blanca, firme y sabrosa, este sabor se debe a que se alimenta de pececillos, moluscos y crustáceos. Es una gran fuente de proteínas, vitaminas y minerales; estos últimos potasio, fósforo y magnesio.

Es muy frecuente ver preparaciones de este pescado como el pudin o pastel de cabracho, la caldereta, en paté o un guiso muy mediterráneo francés como es la bullabesa; por eso hoy lo he preparado al horno a la sidra.........uhmmmm, todo un festín.

Ingredientes para tres comensales:
1 Cabracho de 1400 gr
2 Cebollas
4 dientes de Ajo
4 Tomates
1 Ñora
1 botella de Sidra natural
1 cucharada de Pimentón dulce
3-4 Papas
6-9 Langostinos

Hacemos una fritura con los ajos, cebollas y tomate; añadimos la carne de ñora hidratada y cuando esté lista la fritura añadimos sal y la sidra, dejando cocer 10-12 minutos.

Trituramos todo pasándolo por la batidora y añadimos el pimentón.

Cocemos las papas peladas y cortadas en rodajas de 1 cm, en agua con sal durante 8 minutos, hasta que se queden a medio cocer (al dente)

Colocamos las papas escurridas cubriendo todo el fondo de una fuente que pueda ir al horno y colocamos encima el cabracho al que le habremos echado sal y dado unos cortes perpendiculares.

A los lados colocamos los langostinos y napamos todo con la salsa de sidra.

Horneamos durante 15 minutos a 200º.