¿Con que postre asociaría el carnaval? Sin dudarlo con los freixós, que son lo más tradicional por esas fechas en mi tierra, Galicia y a mi madre y mi abuela haciéndolas; pienso que de esta última he heredado el amor por la cocina.
Curiosamente, a pesar de hacerlas todos los años, todavía no las había fotografiado y ahora aprovecho para mostrárselas......y si, me salen finas, muy finas, casi transparentes.
Ingredientes:
Para 45-50 unidades
6 Huevos
1/4 kg de Harina
100 cc Leche
400 cc Agua
Sal
1 nuez de Mantequilla
Ralladura de limón
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1 trozo de Tocino blanco
Azúcar con canela para espolvorear
Para hacer "el amoado" (que así llamamos a la pasta en mi pueblo, batimos los huevos e incorporamos todos los demás ingredientes ( la mantequilla disuelta en un poco de agua) removiendo hasta conseguir una masa lisa y fluida (habrá que ir probando, porque cuanto más espesa sea, más gruesos saldrán los freixós), y si es necesario, añadiremos un poco más de agua.
Dejamos reposar media hora.
Pinchamos el tocino en un tenedor para engrasar la sartén.
Calentamos la sartén y engrasamos frotando el tocino (paso que repetiremos en cada uno de los freixós) tomamos un poco de la masa con ayuda de un cucharon y lo distribuimos por todo el fondo de la sartén con movimientos rápidos, para que resulte una capa fina y uniforme.
Dejamos un par de minutos a fuego moderado, hasta que se desprendan los bordes; le damos la vuelta y dejamos otros minutos. Se coloca en un plato y se espolvorea con azúcar y canela; al colocar la siguiente este azúcar se derretirá.
Siempre les doy la vuelta a mano, con un poco de cuidado no hay porque quemarse; basta con levantar un poco el borde con ayuda de un cuchillo de madera y cogerlo por dos puntos de forma que no se rompa.
Las hacemos practicamente igual Isa, con leche y agua , pues con leche sola, para mi punto de vista se quedan muy duras........Yo me pondré a ellos mañana, ayer tocó casadielles y me faltan las rosquillas.
ResponderEliminarQué risas me pasé ayer con lo del face jajajaja.....Gracias corazón.
Besinos y a disfrutar del finde.
Gosto muito... e se for com uma bola de gelado, ainda melhor!
ResponderEliminarEn casa siempre las preparábamos :) primero mi madre y después paso a ser cosa de mi hermana y mía. Con nata, miel... me encantan! Un beso
ResponderEliminarRecetas de una gatita enamorada
Pues con los frixuelos (aquí en Asturias), mi marido me los lleva pidiendo mas de dos semana, y por fin se acerca el día jaja. Nos gustan mucho.
ResponderEliminarBesinos, buen finde
Que ricos! La verdad no los he probado nunca, y leyendolo, me imagino que sea como las crêpes pero más esponjositas verdad? Creo que me animaré a hacerlas.
ResponderEliminarBesos
Yo los hago también asi, como mi abuela, pero no pongo levadura, lo dejo reposar mas tiempo.
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