Esta es la receta clásica de la pepitoria, pero con un toque canario muy interesante....creo que les gustará.
Ingredientes:
1 Pollo grande
2 Cebollas
2 Huevos
2 rebanadas de Pan
2 dientes de Ajo
1 puñado de Almendras
1 Pimienta palmera
1/2 cucharadita de Comino
1 vaso de Vino blanco
1 vaso de Caldo de ave
Aceite
Sal
Troceamos el pollo después de limpiarlo bien, salamos y freímos hasta que esté dorado; lo reservamos en un caldero
En el mismo aceite de freír el pollo rehogamos las cebollas picadas con los ajos, a fuego suave y desprendiendo del fondo los restos del pollo.
Echamos la cebolla encima del pollo frito.
Cocemos los huevos y reservamos las yemas.
Ponemos a remojo la pimienta y cuando se haya hidratado la escurrimos y raspamos para retirar la carne.
Tostamos las almendras y freímos las rebanadas de pan, que ponemos junto con la carne de la pimienta palmera, las yemas cocidas y el comino en un mortero y majamos todo muy bien.
Ponemos al fuego el caldero con el pollo, añadimos un vaso de vino y dejamos que reduzca.
Añadimos el majado y a continuación el vaso de caldo.
Comprobamos de sal y rectificamos si es preciso, dejando cocer a fuego suave hasta que el pollo esté tierno.
Lo podemos acompañar con papas fritas, papas panadera, puré de papas, arroz blanco.....
Buenísimo te ha quedado, tengo muchas ganas de probar a hacerlo, a mi abuela le quedaba realmente fantástico.
ResponderEliminarbesos
Me encanta el pollo en pepitoria, y ese toquin seguro que le va fenomenal!
ResponderEliminarBesos