Pastel de salmon

Esta es una receta muy sencilla, que nos puede solucionar las cenas o los imprevistos de fin de semana sin tener mucho ajetreo en la cocina.

Ingredientes:
Salmón ahumado en lonchas
Pan de lata sin corteza
Papas
Zanahorias
Guisantes
Alcaparras
Aceitunas
1 Huevo
Aceite
Vinagre
Sal

Ponemos a cocer las papas, las zanahorias cortadas en cuadraditos y los guisantes en agua con sal, hasta que estén tiernos pero sin deshacerse. Escurrimos, dejamos enfriar y le añadimos las alcaparras y aceitunas troceadas.

Forramos los moldes con film transparente y colocamos el salmón de forma que los cubra y sobresalga un poco.

Los recortes y restos de salmón lo picamos finamente y lo añadimos a la ensaladilla.

Hacemos la mayonesa y mezclamos una buena cantidad de ella con la ensaladilla, reservando un poco para untar los panes.

Cortamos los panes a la medida del molde que suele ser más grande a medida que sube la capa. Empezamos colocando una capa de pan untado en mayonesa, una capa de ensaladilla, otra capa de pan, una de ensaladilla y finalizamos con una de pan.

Ponemos los bordes del salmón hacia adentro y cubrimos con film. Presionamos un poco para que se asiente la ensaladilla y ponemos a enfriar en la nevera hasta que lo utilicemos.

Volcamos sobre una fuente alargada y retiramos el film.

Al ser el pan muy tierno no queda nada seco, pero se puede acompañar con un poco de mayonesa.

Es ideal tanto para un bufet, como para llevar de picnic a la playa o el campo. ¡ Les gustará !