Verdinas con calamares y mejillones

¡Que regalazo, el que me han hecho con estas verdinas!
La faba verdina es  una alubia de menor tamaño que la de fabada, que destaca por su por su color verde y sobre todo por su exquisito y suave sabor.

Y sin mucha demora me pongo a ellas, para obtener un platazo de cuchara de los de "no te menees"..... 

No se asusten, porque es tan sencillo que les va a asombrar, pero tan rico que cuando lo prueben, sentirán que están catando la gloria bendita.

Vamos allá.

Ingredientes:

1 Kg Fabas verdinas secas (+- 125-150 gr por comensal)

1/2 kg Calamares en aros 

1/2 kg Mejillones sin concha 

1 litro Caldo de pescado

1 Cebolla

La noche anterior a la preparación se ponen las fabas a remojar.

Como he utilizado calamar y mejillón congelados, he puesto los primeros a descongelar toda la noche en la nevera. Los mejillones los saco del congelador por la mañana, no hace falta descongelarlos.

Escurrimos las fabas y las ponemos a cocinar con el caldo a temperatura ambiente y a fuego moderado; las espantaremos de vez en cuando con un cazo  más de caldo.

Mientras, en un caldero aparte, freímos la cebolla cortada en dados y cuando esté bien tierna, rehogamos los calamares cortados en tiras.

Al cabo de unos minutos añadimos un poco de caldo de las fabas y dejamos cocer a fuego medio-bajo durante 15 minutos.

Probamos el punto de sal de las fabas y rectificamos; comprobamos el punto de cocción y cuando casi estén cocinadas, les incorporamos los calamares y los mejillones.

Dejamos cocer todo junto durante unos10 minutos y apagamos, para que reposen unos minutos antes de servir.

¡Buen provecho!