Guiso marinero de bacalao

Ingredientes:

Huesos de rape

1 cabeza de Merluza 

1 Puerro 

1 Cebolla pequeña

1 ramito de Perejil

4 Zanahorias

2 sobres de Azafrán en rama

Ponemos todo a cocer suavemente, habiendo rehogado previamente los huesos del rape; añadimos un poco de sal a media cocción y el azafrán en polvo que habremos secado con el calor encima de la tapa, para triturarlo mejor y añadir al caldo.

Ingredientes:
2 Cebollas picadas finas
Raciones de bacalao desalado
4-5 Tomate pelado y troceado
5-6 Papas medianas

Hacemos una fritura con la cebolla, tomates, perejil, a fuego lento para que la cebolla y el tomate se deshagan prácticamente y lo salamos ligeramente.

Mientras se va haciendo el sofrito, pelamos y cortamos las papas en ruedas tirando a gruesas de 1 cm y medio están bien y las asustamos unos minutos en aceite bien caliente, sin que lleguen a ablandarse ni tomar color.

Colocamos las papas en el caldero con el sofrito, añadimos las papas y el caldo colado y dejamos cocer unos 10-12 minutos; añadimos el bacalao y dejamos otros 10 minutos más, probando y si es necesario rectificando de sal.
¡Buen provecho!