Lomo con champiñones al lemongrass

Ayer he tenido la oportunidad de conseguir un botecito de pasta de lemongrass y he hecho la salsa de el lomo de cerdo con lemongrass.

Para quien no conozca esta planta de la familia de las Poaceas  se le llama con distintos nombres: hierba luisa, yerbalimón, zacate limón, limoncillo, limonaria, caña santa.

Se utiliza en sopas, currys y más habitualmente en pescados y mariscos; y en los países africanos, para hacer té.

Ingredientes:

1 1/2 kg de Lomo de cerdo

4 Cebollas

1 cabeza de Ajo

3 latas de Champiñones laminados

2 vasos de Vino blanco

1 cucharada de Lemongrass

Salamos el lomo y lo doramos bien por todos los lados; lo ponemos en un caldero y reservamos

En la misma sarten, rehogamos la cebolla cortada en lascas finas con los dientes de ajo  enteros y pelados; reservamos dos dientes de ajo para majar con un poco de sal y el lemongrass en el mortero.

Añadimos los champiñones bien escurridos, el vino y el majado y dejamos que se evapore el alcohol.

Ponemos el lomo y dejamos cocer tapado durante una hora a fuego lento.

Para servir, lo cortamos en lonchas y presentamos con unas bolas de puré de papas y la salsa de champiñones al lemongrass aparte.

¡¡¡Delicioso!!!