Boston cream

¡¡¡ Día 20 y aquí está mi Lois Boston Cream rústico !!!

Esta es la propuesta de M Luz para este mes de Septiembre en el grupo Desafío en la cocina. Es un postre tradicional de Norteamérica y es tan sencillo de hacer como rico es el resultado; normalmente se le dá la forma clásica del molde redondo y creo que en más de una ocasión alguna lo habremos hecho; pero hoy he querido darle otra apariencia para esta ocasión.

Ingredientes para el bizcocho:
5 Huevos L
Ralladura de 1 limón
5 Cucharadas de azúcar
5 Cucharadas de harina

Separamos las yemas de las claras y batimos estas a punto de nieve.

A continuación batimos aparte las yemas, las ralladuras de limón y el azucar hasta que blanqueen y las incorporamos a las claras; poco a poco vamos mezclando con la harina tamizada, con cuidado de que no de baje la mezcla.

Forramos una bandeja de horno con papel de hornear y calentamos a 180º. Extendemos la masa de forma que quede bien igualada por los bordes y el centro y  horneamos durante unos 15 minutos aproximadamente, para que no se tueste demasiado.

Mojamos un paño de cocina y volcamos el bizcocho, retirando el papel y enrollamos con cuidado de no romperlo.

Ingredientes para la crema pastelera:
500 cc de Leche
500 cc de Agua

6yemas de Huevo

80 gr de Maizena

80 gr de Azúcar

1 corteza de Limón

Se mezclan los líquidos reservando 1 vaso para disolver las yemas y la maizena, se calienta sin que llegue a hervir y se añaden las yemas ya disueltas con la maizena en el resto del líquido y coladas.

Se pone al fuego suave y se lleva a ebullición sin dejar de remover, para evitar que se agarre al fondo y salgan grumos.

Cuando se haya enfriado, desenrollamos el bizcocho y lo cubrimos con la crema y enrollamos de nuevo con ayuda del paño en que estaba envuelto.

Lo colocamos en una rejilla para cubrirlo con el chocolate.

Cobertura de chocolate:

Chocolate 74% de cacao

Lo troceo y lo pongo en un recipiente con una nuez de mantequilla y 100ml de nata ya calientes; con este calor se irá derritiendo mientras lo movemos con ayuda de cuchara de palo; si es necesario se le da un toque de microondas.

Se cubre todo el bizcocho y con el chocolate sobrante, una vez que se haya enfriado se decora con la boquilla y la manga pastelera.

Nuestro próximo desafío será salado y lo va a proponer Rocio.
El resto de los Boston Cream  los verán aquí:

http://desafioenlacocina1.blogspot.com.es/2014/09/bostoncream25desafioenlacocina.html