Boston cream

¡¡¡ Día 20 y aquí está mi Lois Boston Cream rústico !!!

Esta es la propuesta de M Luz para este mes de Septiembre en el grupo Desafío en la cocina. Es un postre tradicional de Norteamérica y es tan sencillo de hacer como rico es el resultado; normalmente se le dá la forma clásica del molde redondo y creo que en más de una ocasión alguna lo habremos hecho; pero hoy he querido darle otra apariencia para esta ocasión.

Ingredientes para el bizcocho:
5 Huevos L
Ralladura de 1 limón
5 Cucharadas de azúcar
5 Cucharadas de harina

Separamos las yemas de las claras y batimos estas a punto de nieve.

A continuación batimos aparte las yemas, las ralladuras de limón y el azucar hasta que blanqueen y las incorporamos a las claras; poco a poco vamos mezclando con la harina tamizada, con cuidado de que no de baje la mezcla.

Forramos una bandeja de horno con papel de hornear y calentamos a 180º. Extendemos la masa de forma que quede bien igualada por los bordes y el centro y  horneamos durante unos 15 minutos aproximadamente, para que no se tueste demasiado.

Mojamos un paño de cocina y volcamos el bizcocho, retirando el papel y enrollamos con cuidado de no romperlo.

Ingredientes para la crema pastelera:
500 cc de Leche
500 cc de Agua

6yemas de Huevo

80 gr de Maizena

80 gr de Azúcar

1 corteza de Limón

Se mezclan los líquidos reservando 1 vaso para disolver las yemas y la maizena, se calienta sin que llegue a hervir y se añaden las yemas ya disueltas con la maizena en el resto del líquido y coladas.

Se pone al fuego suave y se lleva a ebullición sin dejar de remover, para evitar que se agarre al fondo y salgan grumos.

Cuando se haya enfriado, desenrollamos el bizcocho y lo cubrimos con la crema y enrollamos de nuevo con ayuda del paño en que estaba envuelto.

Lo colocamos en una rejilla para cubrirlo con el chocolate.

Cobertura de chocolate:

Chocolate 74% de cacao

Lo troceo y lo pongo en un recipiente con una nuez de mantequilla y 100ml de nata ya calientes; con este calor se irá derritiendo mientras lo movemos con ayuda de cuchara de palo; si es necesario se le da un toque de microondas.

Se cubre todo el bizcocho y con el chocolate sobrante, una vez que se haya enfriado se decora con la boquilla y la manga pastelera.

Nuestro próximo desafío será salado y lo va a proponer Rocio.
El resto de los Boston Cream  los verán aquí:

http://desafioenlacocina1.blogspot.com.es/2014/09/bostoncream25desafioenlacocina.html

Albondigas especiadas

Estas son unas tradicionales albóndigas con un toque oriental exquisito, que no les dejará indiferentes.

Ingredientes: 

500 gr de Carne molida (puede ser cerdo o res o una mezcla de ambas)

1 1/2 Cebolla

1 1/2 Pimienta picona (guindilla fresca)

1 dedo de Jengibre

1 manojo de Cilantro

1 cucharada de Cúrcuma

1 Huevo

2 Tomates grandes

1 lata Leche de coco

Disponemos la carne en un bol, añadiendo 1/2 cebolla bien picadita, 1/2 pimienta picona picadita, 1/2 dedo de jengibre rallado, 1/4 de manojo de cilantro molido, sal y 1 cucharadita de cúrcuma. Mezclamos muy bien todos estos ingredientes, utilizando un huevo entero para ligarlo.

Una vez que esté todo bien unido formamos las albóndigas ayudándonos con un poco de harina para rebozarlas.

Las freímos para que queden doraditas y las pasamos a un caldero.

Freímos la cebolla cortada en dados regulares; cuando empiece a estar transparente añadimos la pimienta picona, el jengibre en lascas finas y el tomate pelado y cortado en dados.

dejamos cocinar durante unos 10 minutos y añadimos la cúrcuma.

Probamos el punto de sal.

Incorporamos esta fritura al caldero donde hemos colocado las albóndigas, añadimos una lata de leche de coco y dejamos cocer durante 20 minutos a fuego muy suave.

Para acompañar a las albóndigas pondremos un puré de papas  tradicional y un poco de salsa.