Les he traido esta receta hecha antes de las vacaciones, pero los sucesos que han acontecido me han impedido redactarla en su momento; ahora lo hago, aunque confieso que, con muy poco ánimo.
El grupo *Desafio en la cocina* en verano se toma unas vacaciones y es optativo que cada uno haga recetas atrasadas, si son de su interés.
Había decidido hacer una pavlova que le he visto a Heston Blumenthal y me pareció exquisita. Aquí la tienen en presentación individual y con alguna improvisación.......Deliciosas
Ingredientes:
4 Claras de huevo150 gr Azúcar glass
1 cucharada de Maicena
1 cucharada de Vinagre de vino blanco
100 gr de Chocolate blanco
300 gr de Fresas
1 Cucharada de Azúcar
200 ml de Nata
1 cucharada de Azúcar glass
Comenzamos lavando y cortando las fresas, que cubrimos con azúcar y dejamos reposar para que vayan soltando su jugo.
Batimos las claras a punto de nieve y a mitad de proceso le incorporamos, poco a poco, el azúcar glas, la maicena y el vinagre.
A continuación y a mano el chocolate blanco cortado a trozos irregulares y no muy grandes.
Calentamos el horno a 140º y en una placa cubierta con papel de hornear vamos colocando el preparado a cucharadas, suficientemente separadas. Horneamos durante 45 minutos.
Pasado este tiempo apagamos el horno y dejamos que se enfríen dentro con la puerta entreabierta.
Montamos la nata con el azúcar y cuando estén completamente fríos, los cubrimos con la nata, fresas y el sirope que han soltado las fresas.
¡Están de vicio!
