El grupo de Desafío en la cocina, nos hemos puesto de acuerdo en hacer un homenaje al tristemente fallecido Darío Barrio, haciendo una de sus recetas.
Dado que ya empiezan los calores, he elegido el Ceviche templado de langostinos y cilantro y porque nos gustan muchísimo este tipo de comidas.
También le he querido dar un toque personal, más acorde con nuestros gustos, espero que lo disfruten.
¡Va por ti, Chef Darío!
Ingredientes:
8 Langostinos nº 2 por comensal aprox
1 Cebolla
1/4 Pimiento verde
1/4 Pimiento rojo
1 Manojo de cilantro
3-4 Limas
1 chupito de Brandy
1 chupito de Vino blanco
1 Melón verde
1 Mango
Pelamos los langostinos, separamos las cabezas de las colas y retiramos los intestinos.
Las cabezas las rehogamos en una cucharada de aceite y añadimos el brandy y el vino dejándolo unos minutos; le añadimos 1/2 vaso de agua y dejamos cocer 15 minutos. Prensamos, colamos y reservamos.
Picamos la cebolla en lascas muy finas y las ponemos a macerar, con los pimientos cortados en dados, en el jugo de las limas.
Cortamos el mango en dados y con el melón hacemos bolitas.
Media hora antes de la comida, ponemos a marinar los langostinos con la cebolla y le añadimos el cilantro picado.
Media hora antes de la comida, ponemos a marinar los langostinos con la cebolla y le añadimos el cilantro picado.
A la hora de servir, escurrimos los langostinos y la cebolla, lo colocamos en un plato hondo o en un bol y regamos con el jugo tibio de las cabezas. Lo acompañamos con las frutas, que le dan un contraste de sabor muy agradable.
En este enlace de aquí abajo, podrán ver las recetas de los compañeros del grupo.
http://desafioenlacocina1.blogspot.com/2014/06/homenaje-dario-barrio.html
Que bonito homenaje a un gran cocinero!!!! Y qué decir de la receta, espectacular y muy original, me la llevo!!
ResponderEliminarBesos!!
http://bakelosophy.blogspot.com.es/
mmm te han quedado deliciosas! me encanta! desde luego lo has homenajeado bien :)
ResponderEliminarun saludo!
http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/
Oh! Que buenísima pinta!!! Mira que no he hecho nunca un ceviche pero me parece una forma perfecta de estrenarme! Besitos cielo!
ResponderEliminarGlo de COCINAR CON AMIGOS
Que buena receta Isa..Yo estuve apunto de hacerla pero me decante por una dulce...jejeje
ResponderEliminarBs compi
Nunca he hecho ceviche, pero tiene tan buena pinta que seguro que lo hago.
ResponderEliminarBesos
que bien nos ha quedado el homenaje!!!!,, y la receta está de 10! un besito compi
ResponderEliminarel ceviche me gusta aunque no acostumbro a comerlo.....se ve riquísimo.......un beso guapa
ResponderEliminarUn bonito homenaje a un gran cocinero. Nos ha gustado mucho la receta, ya que además de ser estupenda pra esta época, es sin gluten. Así que tomamos nota.
ResponderEliminarTu si que sabes , menuda ricura, un beso!
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