Streuselkuchen de requeson

El Streuselkuchen es un pastel muy tradicional en Alemania, aunque sus orígenes están en la región polaca de Silesia.
Es una tarta con muchas variantes tanto de frutas como de cremas y que tienen en común su cobertura "grumosa" que le da el nombre streusel.
Yo la he hecho de requesón porque  su textura interior es tan aterciopelada, que contrasta con el crujiente de fuera y es la que más se me parece a las que he probado.

Quiero que esta entrada sea muy especial, porque este mes celebramos el 2º cumpleaños del grupo *Desafío en la cocina*

Ya han pasado dos añitos con 23 desafíos en nuestro haber, que se dice pronto porque el tiempo pasa volando y sobre todo cuando discurre tan entretenido  poniéndonos a prueba con desafíos, tanto dulces como salados, y la mayoría que probablemente de otra forma quizá no llegásemos a conocer sus recetas ni, por supuesto, hacerlas.

Ha sido todo un privilegio ser aceptada y pertenecer al grupo y desde estas líneas quiero felicitar a todos los integrantes de el y agradecerles todo lo que hemos aprendido y compartido y.....seguiremos compartiendo, espero que por muchos años.

Para la Pastaflora o Pastafrolla
500 gr de Harina
250 gr de Azúcar
250 gr de Mantequilla
1 Huevo + 1 Yema
Sal

Se coloca la harina con el azúcar y la sal,  formando un volcán y en el centro la mantequilla cortada en dados.

Mezclamos los ingredientes con la punta de los dedos (para esta operación es mejor tener las manos frías) hasta que se haya mezclado bien la harina con la mantequilla.

Añadimos el huevo amasando todo bien y si es necesario añadimos una cucharadita de agua muy fría. Formamos una bola, envolvemos en film y mantenemos en la nevera una hora.

Forramos un molde desmoldable con papel de hornear; estiramos la masa y cubrimos el molde con ayuda de un rodillo, cubrimos con papel aluminio para hornearlo a 170º durante 20 minutos (no es el total de la cocción, porque luego volveremos a hornear.

Para el relleno
150 gr Queso crema
150 gr  Mascarpone
100 cc Leche
55 gr Mantequilla clarificada
150 gr Azúcar
6 Huevos
60 gr Harina
20 gr Maicena
Ralladura de un limón
Sal

Mezclamos los quesos con la mantequilla, el azúcar y la leche.

Separamos las claras de las yemas e incorporamos estas a la masa anterior, con las harinas tamizadas y la ralladura del limón y la sal.

Se baten las claras a punto de nieve y se añaden cuidadosamente a la masa.

Rellenamos con esta mezcla el molde con la base y horneamos durante 45 minutos a 150º.

Para hacer el Streusel
120 gr Harina
130 gr Azúcar
150 gr Mantequilla
60 gr Avena
60 gr Almendra molida

Mezclamos todos los ingredientes con la mantequilla cortada en trozos pequeños; lo haremos con cuidado de no amasar para que quede una mezcla muy grumosa.

Cubrimos la superficie de la tarta y volvemos a hornear a 180º durante 20 minutos o hasta que esté bien doradita.

                                       Nuestro invitado de honor: Conchita de incógnito

El próximo desafío nos lo va a proponer  Mabel  y será salado.

Para ver el resto de desafíos del grupo, lo harán pinchando en el logo  de aquí abajo